ممنوع تأكلها نهائيا.. أطعمة احذر وضعها في الإيرفراير
ممنوع تأكلها نهائيا.. أطعمة احذر وضعها في الإيرفراير
خلال السنوات الأخيرة أصبحت القلاية الهوائية واحدة من أكثر أجهزة المطبخ انتشارًا، بفضل قدرتها على إعداد أطعمة مقرمشة باستخدام كميات قليلة من الزيت، ما جعلها خيارًا مفضلًا لمن يبحثون عن طعام أقل دهونًا وأسرع في التحضير لكن رغم شعبيتها الواسعة، إلا أن بعض الأطعمة قد تتحوَّل إلى كارثة حقيقية عند وضعها داخل الإيرفراير، سواء بسبب خطر الاشتعال أو فساد الطهي أو حتى التأثير السلبي على الجهاز نفسه.
نجاح المقلاة الهوائية يعتمد على فهم طبيعة عملها، إذ تعتمد على تقنية الحمل الحراري التي تستخدم الهواء الساخن سريع الحركة لطهي الطعام بشكل متساوٍ ومنحه القوام المقرمش، إلا أن هذه التقنية نفسها قد تصبح مشكلة مع بعض أنواع الأطعمة.
الطعام الخفيف
الأطعمة الخفيفة جدًا أو الرقيقة تعد من أكثر الأصناف غير المناسبة للمقلاة الهوائية، فبسبب قوة اندفاع الهواء الساخن داخل الجهاز، قد تتطاير بعض المكونات أثناء الطهي، ما يؤدي إلى احتراقها أو التصاقها بعناصر التسخين الداخلية.
وتشمل هذه الأطعمة بعض الخضروات الورقية الخفيفة أو الشرائح الرقيقة التي لا تمتلك وزنًا كافيًا للبقاء ثابتة داخل السلة.
قطع اللحم الكبيرة
ورغم أن المقلاة الهوائية رائعة لتحمير الأطعمة ومنحها قشرة مقرمشة، فإنها ليست الخيار المثالي لقطع اللحم الكبيرة التي تحتاج إلى طهي بطيء وعلى درجات حرارة منخفضة.
فالأجزاء الثقيلة مثل الأضلاع أو قطع اللحم السميكة تحتاج إلى بيئة طهي رطبة ووقت طويل حتى تصبح طرية من الداخل، بينما قد تؤدي الحرارة العالية في الإيرفراير إلى احتراق السطح الخارجي قبل نضج الداخل بالكامل.
المخبوزات والأطباق الكبيرة
تعمل المقلاة الهوائية كفرن حراري صغير الحجم، ما يعني أن المساحة الداخلية المحدودة قد تشكل عائقًا أمام طهي الأطباق الكبيرة أو السميكة.
فإذا كان الطعام كثيفًا أو سميكًا أكثر من اللازم، قد ينضج السطح الخارجي بسرعة بينما يبقى الوسط نيئًا، وهو ما يحدث أحيانًا مع بعض المخبوزات أو الأطباق الكبيرة الحجم.
بعض أنواع السمك ليست مناسبة
تُعتبر الأسماك الدهنية مثل السلمون من الخيارات الجيدة للطهي في المقلاة الهوائية، لكن بعض الأنواع الأخرى قد لا تتحمل هذا النوع من الحرارة فالشرائح الرقيقة من السمك، خاصة منزوعة الجلد، قد تجف بسرعة وتفقد قوامها الطري بسبب الهواء الساخن المتحرك باستمرار داخل الجهاز.
