طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع لعيد الأضحى.. «اعرفي سر المحلات»
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع لعيد الأضحى.. «اعرفي سر المحلات»
يعد طاجن ورق العنب بالكوارع من الأكلات الشرقية، التي يعشقها الكثيرون، ويقبلون عليها خاصة في عيد الأضحى، إذ يعتبر الأطباق الدسمة والمميزة، ويجمع هذا الطبق بين طعم ورق العنب المتبل وشوربة الكوارع الغنية، ليمنح مذاقًا مثل أشهر المطاعم.
طاجن ورق عنب بالكوارع
المقادير:
ورق عنب مسلوق.
كوب أرز.
شبت مفروم.
كزبرة مفروم.
بقدونس مفروم.
بصلة مبشورة.
طماطم مبشورة.
صلصة طماطم.
زيت.
ملح.
فلفل أسود.
شوربة المحشي
شوربة كوارع.
صلصة طماطم.
ثوم مفروم.
عصير ليمون.
لسلق الكوارع:
كوارع مفروكة بالليمون والدقيق في أثناء التنظيف.
زيت.
حبهان.
مستكة.
ورق لورا.
بصل.
كرفس.
جزر.
ماء مغلي.
خلطة الكوارع
كوارع مخلية قطع صغيرة.
صلصة طماطم.
عصير طماطم.
زبدة.
زيت.
ثوم مفروم.
خل أبيض.
كمون.
كزبرة.
شطة.
ملح.
فلفل.
طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع
تشوح المستكة وورق اللورا والحبهان في زيت على النار ثم تضاف الكوارع، وتوضع رشة من الفلفل الأسود مع التقليب حتى تتحمر الكوارع، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس ثم الماء المغلي وتترك حتى تمام النضج، بحسب قناة Cbc Sofra.
وينزع الريم ويضاف الملح قرب التسوية بربع ساعة تقريبًا، كما تخلط مقادير الحشوة ثم يحشى بها ورق العنب ويلف عليها، وترص أصابع ورق العنب في طاجن فرن.
يرفع المرق على النار ثم تضاف الصلصة والثوم، وتترك حتى الغليان ثم يضاف عصير الليمون، ويسقى ورق العنب بالمرق، ثم يغطى بورق فويل ويسوى بالفرن.
يشوح الثوم في زبدة وزيت على النار ثم يضاف الملح، وتضاف الكزبرة والكمون والشطة والصلصة، ثم يضاف عصير الطماطم والفلفل الأسود، مع التقليب حتى الغليان.
تضاف الكوارع المخلية مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم تضاف فوق طاجن ورق العنب ويقدم.
