5 وصفات سهلة وسريعة لعمل الكبدة المشوية ومشوحة وبالردة

خلال الاحتفال بعيد الأضحى باللحوم والفتة وغيرها، تأتي الكبدة الإسكندراني ضمن الأكلات الشهيرة والسريعة في موسم عيد الأضحى، التي يعشقها المصريون، إذ تتميز بسهولة تحضيرها ومذاقها القوي وتكلفتها المناسبة، ولا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي، لكن نجاحها يعتمد بشكل أساسي على التتبيلة الصحيحة، وطريقة التشويح السريع للحفاظ على طعمها المميز، وفيما يلي نستعرض 5 وصفات سهلة وسريعة لعمل الكبدة قدمتها الشيف هالة فهمي وفاطمة أبو حاتي.

4 وصفات سهلة وسريعة لعمل الكبدة

المقادير اللازمة لعمل وصفة الكبدة الاسكندراني:

500 جرام من الكبدة.

حبة واحدة من البصل المفروم.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة من الملح.

ملعقة من الخل.

ملعقتان من البهارات المشكلة.

رشة من الكمون.

حبة من الفلفل الأخضر.

حبة من الطماطم.

ملعقتان زيت نباتي أو ذرة.

طريقة الكبدة الإسكندرانى سندوتشات:

اغسلي الكبدة بشكل جيد ثم نضيف إليها الملح، والخل، والثوم ونتركها لمدة نصف ساعة.

ارفعي قدر على النار ونضيف إليه الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضيف الكبدة ونقلب.

ضيفي بعد ذلك البصل المقطع جوانح وبعدها الفلفل الأخضر، والطماطم ويتم التقليب حتى تمزج المكونات مع بعضها.

ضيفي إلى الكبدة باقي البهارات ونقلب حتى تنضج، ونقوم بعمل سندوتشات بالخبز المناسب، يمكنك عمل جزء منها حار بإضافة الفلفل الحامي.

2- طريقة عمل الكبدة بالردة

ومن خلال السطور التالية، نستعرض طريقة عمل الكبدة بالردة، على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي التي تقدم وصفات في متناول ربات المنازل غير مكلفة واقتصادية.

كبدة شرائح.

ثوم مفروم.

ملح.

فلفل أسود.

عصير ليمون.

كمون ناعم.

½ كوب دقيق.

ردة.

زيت للقلي.

خبز بلدي للتقديم.

طريقة تحضير الكبدة بالردة

تتبيل الكبدة بالبهارات والتوابل من الثوم المفروم والبصل والخل والليمون وماء البصل أيضًا.

اتركي الكبدة في التتبيلة مدة لا تقل عن 45 دقيقة، ونضعها في الدقيق والبهارات.

اقلي الكبدة في زيت غزير على النار مع الزبدة التي تعطي رائحة ومذاقًا شهي، ثم يتم خفض الحرارة بشكل تدريجي.

متابعة الكبدة أثناء وضعها على النار مع التقليب المستمر لها حتى تمام النضج، التي يمكن تقديمها مع سلطة الطحينة والبطاطس المحمرة ويمكن تقديم المكرونة بجانبها بمختلف أنواعها.

3- طريقة عمل الكبدة المشوية

كبدة شرائح

خل

عصير ليمون

كزبرة جافة

كمون

ملح

ثوم مفروم

ثانيًا طريقة تحضير الكبدة المشوية

1-احضري وعاء عميق وضعي فيه الثوم المفروم والخل وقليل من عصير الليمون والملح والكزبرة الجافة، وقليل من الكمون وقلبيهم جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.

2-ضعي شرائح الكبدة في الخليط واتركيها لمدة ساعة في الثلاجة.

3-احضري صينية وقومى بمسحها بقطنة مبللة بالزيت، وضعيها على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن جيدًا.

5-يمكنك وضع شرائح الكبدة على الشواية الكهربائية بنفس طريقة الصينية ولكن انتبهي حتى لا تجف ولا تتركيها على النار لفترة طويلة.

6-تقدم الكبدة المشوية مع سلطة الطحينة والبابا غنوج، وأصابع البطاطس المحمرة، وشرائح الخيار المخلل والخبز البلدي.

4 طريقة عمل الكبدة المشوحة

كبدة إسكندراني على طريقة الشيف نجلاء:

كيلو إلا ربع(3/4ك) كبدة بقري مقطعة شرائح.

حبتان من البصل المفروم.

حبتان من الفلفل الرومي الأخضر.

حبة من الفلفل الرومي الحار.

حبة من الطماطم.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

ملعقتان من الملح.

رشة من البابريكا.

ملعقة كمون.

كزبرة جافة.

ثلاث ملاعق صغيرة زيت نباتي.

ملعقتان من الثوم المهروس.

تحضير الكبدة:

اغسلي الكبدة جيداً ثم نضعها في وعاء ونضيف الخل، والملح، والثوم، والبابريكا ونتركها حتى تُتبل جيداً.

ارفعي مقلاة عميقة على نار متوسطة درجة الحرارة ونضيف إليها الزيت ويترك حتى يسخن.

ضيفي بعد ذلك الكبدة ونقلب ثم نضيف البصل، الفلفل الأخضر الرومي والأحمر ونقلب.

ضيفي الملح، والكزبرة الجافة، والفلفل الأسود، والطماطم واستمري بالتقليب حتى تستوي المكونات مع بعضها.

ارفعي الكبدة عن النار ثم نسكبها في إناء للتقديم وتُقدم بألف هنا.

• طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
• طريقة الكبدة المشوحة
• طريقة الكبدة المشوية
• وصفات عمل الكبدة