أسرار سلق اللحمة الضاني دون زفارة.. خطوات بسيطة لطعم شهي ورائحة مميزة
أسرار سلق اللحمة الضاني دون زفارة.. خطوات بسيطة لطعم شهي ورائحة مميزة
اللحمة الضاني من أحد الأطباق الأساسية على المائدة خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وعلى الرغم من ذلك إلا أنها أحيانًا تُسبب مشكلة مزعجة للكثير من ربات البيوت بسبب رائحة «الزفارة» التي قد تظهر خلال السلق والطهي، لذا نوضح خطوات طريقة سلق اللحمة الضاني دون رائحة «زفارة» وفق ما نشره موقع «cbcsofra».
طريقة سلق اللحم الضاني دون رائحة زفارة
عند تحضير اللحمة الضاني دون رائحة زفارة، أولًا يجب غسلها سريعًا بماء فاتر مضاف إليه عصير ليمون طازج أو ملعقة خل أبيض، هذه الخطوة البسيطة تساعد على كسر الرائحة الدهنية القوية وتنشيط اللحم قبل التتبيل، ويفضل عدم نقع اللحم الضاني لفترة طويلة في الخل حتى لا تصبح أنسجته قاسية.
طريق سلق اللحم الضاني دون رائحة زفارة، يجب إضافة ورق الغار، الحبهان أو الهيل، والزنجبيل الطازج إلى ماء الطهي، خاصة أن هذه التوابل لها قدرة على امتصاص الروائح غير المرغوب فيها، وتمنح اللحمة نكهة أقرب إلى المطاعم الكبرى بمذاق شهي ورائحة نظيفة، كما يمكن إضافة بصل وقرنفل.
طرق التخلص من رائحة اللحم الضاني
كما يمكن نقع اللحم الضاني في البهارات المفضلة مع إضافة ماء البصل وعصير الليمون، ومن أهم الطرق التي تساعد على التخلص من رائحة الزفارة عند طهي اللحم الضاني، وضعه في الفريزر قبل طهيه لأن التجميد يساعد على التخلص من نسبة كبيرة من رائحته، ويمكن أيضًا بعد غسل اللحم بالماء وضعه في وعاء وتتم إضافة كمية من الحليب لبضع ساعات ويترك في الثلاجة وبعدها يتم غسله بالماء جيدًا.
كما يمكن إضافة ملعقة من السكر وكيس فانيليا على اللحم الضاني خلال سلقه وتركه يغلي على النار ما يساعد على امتصاص الرائحة المنبعثة والتخلص منها تمامًا.
