طريقة سريعة لعمل الترمس والحمص.. تسالي العيد على أصولها

10:56 ص | الاثنين 25 مايو 2026

ترتبط أجواء الأعياد بالتجمعات العائلية والسهرات الممتعة، التي لا تكتمل عادةً دون التسالي الشهيرة، وفي مقدمتها الترمس والحمص، ومع اقتراب العيد، تبدأ الأسر في تجهيز هذه المأكولات الشعبية التي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها المحبب، إلى جانب انخفاض تكلفتها مقارنة بغيرها من الوجبات الخفيفة.

ويعد الترمس والحمص من أكثر تسالي العيد انتشارًا وإقبالًا لدى الكبار والصغار، إذ يحرص الكثيرون على تناولهما خلال الزيارات العائلية أو أثناء الخروج والتنزه في أيام العيد، كما ارتبطت هذه التسالي بذكريات الطفولة والأجواء الاحتفالية، خاصة مع انتشار الباعة في الشوارع والحدائق الذين يقدمونها بنكهات متعددة تناسب مختلف الأذواق.

طريقة عمل الترمس

وتتمثل مكونات عمل الترمس في التالي:

نصف كيلو ترمس
كمية مناسبة من الماء
ملح حسب الرغبة
كمون
عصير ليمون
شطة حسب الرغبة

طريقة عمل الترمس والحمص

طريقة تحضير الترمس في المنزل

وتبدأ طريقة تحضير الترمس بغسله جيدا بالماء أكثر من مرة، للتأكد من إزالة أي شوائب أو أتربة عالقة به، ثم وضعه في كمية كبيرة من الماء وتركه لمدة لا تقل عن 24 ساعة، مع ضرورة تغيير الماء عدة مرات للتخلص من الطعم المر الموجود في الترمس.

وبعد انتهاء فترة النقع، يوضع الترمس في حلة على النار مع كمية وفيرة من الماء ويترك حتى ينضج تماما، وقد تستغرق عملية السلق حوالي ساعة أو أكثر حسب نوع الترمس المستخدم، وبعد السلق، يغير ماء الترمس يوميا لمدة يومين أو ثلاثة أيام حتى تختفي المرارة بشكل كامل ويصبح جاهزًا للتناول، وأخيرا يصفى الترمس جيدًا، ثم يضاف إليه الملح والكمون وعصير الليمون والشطة حسب الرغبة، ويقدم باردا كواحد من أشهر وألذ تسالي العيد.

طريقة عمل الترمس الحلو

ويفضل البعض تناول الترمس الحلو بدلا من الترمس المر، بسبب مذاقه الأخف وسهولة تحضيره في وقت أقل، إذ لا يحتاج إلى فترة طويلة للتخلص من المرارة مثل الترمس المر، وتبدأ طريقة عمل الترمس الحلو بغسله جيدا للتأكد من نظافته وإزالة أي شوائب عالقة به، ثم نقعه في الماء لمدة تصل إلى 12 ساعة فقط، وبعد ذلك يوضع على النار في كمية مناسبة من الماء حتى ينضج تماما ويصبح طريا وجاهزا للتناول، ثم يصفى جيدا ويضاف إليه الملح وعصير الليمون حسب الرغبة، ويمكن إضافة الكمون أو الشطة لإعطائه نكهة مميزة، ويقدم الترمس الحلو باردا، ويتميز بسرعة تحضيره مقارنة بالترمس المر، ما يجعله خيارا مفضلا لدى الكثير من الأشخاص خلال الأعياد والمناسبات.

طريقة عمل الحمص المسلوق

الحمص من أشهر أنواع التسالي التي تقدم في الأعياد والسهرات، كما يدخل في إعداد العديد من الوصفات المختلفة، ومكونات الحمص المسلوق عبارة عن:

نصف كيلو حمص
ماء
ملح
كمون
ليمون
شطة حسب الرغبة

خطوات تحضير الحمص

تبدأ طريقة تحضير الحمص بنقعه في كمية مناسبة من الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة، ويفضل إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج صودا للمساعدة في تسريع عملية النضج والحصول على حبات حمص طرية بشكل أسرع، وبعد انتهاء مدة النقع، يتم تصفية الحمص ووضعه في ماء جديد على النار، ثم يترك حتى ينضج تمامًا، وقد تستغرق مدة السلق حوالي ساعة أو أكثر بحسب نوع الحمص وحجمه.

وبعد التأكد من نضجه، تضاف إليه التوابل المفضلة مثل الملح والكمون وعصير الليمون والشطة، ليصبح جاهزا للتقديم سواء ساخنا أو باردا حسب الرغبة، وللحصول على مذاق مميز يشبه طعم المحلات، هناك مجموعة من النصائح المهمة التي تساعد في نجاح الترمس والحمص، من أبرزها:

تغيير الماء باستمرار خاصة أثناء تحضير الترمس المر
استخدام عصير الليمون الطازج يمنح التسالي نكهة منعشة وطعمًا مميزًا
يفضل عدم الإفراط في إضافة الملح وإضافته تدريجيًا للحصول على التوازن المناسب في المذاق

ويفضل الكثيرون تقديم الترمس والحمص بعد تبريدهما في الثلاجة، إذ يمنحهما ذلك طعمًا ألذ خاصة خلال فصل الصيف وأيام العيد.