الحل السحري للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة في الصيف.. احذر هذه الأخطاء

مع ارتفاع درجات الحرارة في فصل الصيف، تواجه كثيرًا من ربات البيوت تحديًا في الحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة لأطول فترة ممكنة، ويؤدي الطقس الحار إلى تسريع فقدانها للماء واستمرار عملياتها الحيوية بعد الحصاد، ما يعجل بذبولها وتلفها إذا لم تخزن بالطريقة الصحيحة.

ورغم أن منظمة الصحة العالمية توصي بتناول ما لا يقل عن 400 جرام من الفواكه والخضروات يوميًا ضمن نظام غذائي صحي، فإن سرعة فسادها في الصيف تدفع كثيرين للبحث عن أفضل طرق التخزين التي تحافظ على جودتها وقيمتها الغذائية لأطول وقت ممكن.

لماذا تفسد الفاكهة بسرعة؟

رغم حصادها، تظل الفواكه والخضروات كائنات حية تستمر في أداء بعض وظائفها الحيوية، مثل النتح، وهي عملية فقدان الماء من أنسجة النبات، والتنفس، الذي يحول السكريات إلى طاقة وينتج عنه الماء والحرارة وثاني أكسيد الكربون، بحسب موقع «medium»، ووزارة الزراعة الأمريكية.

ومع ارتفاع درجات الحرارة، تتسارع هاتان العمليتان، فتفقد الثمار رطوبتها، وتذبل أنسجتها، ويبهت لونها، كما تزداد سرعة نضجها وفسادها.

وتتأثر هذه العمليات بعدة عوامل، أبرزها:

• ارتفاع درجة الحرارة.
• حجم الثمرة.
• معدل التنفس.
• نسبة الرطوبة داخل الثمرة.
• الظروف التي نمت فيها النباتات قبل الحصاد.

الحل السحري للحفاظ على الفاكهة «فريش»

وأكد الخبراء أن فصل الفواكه التي تنتج غاز الإيثيلين عن الفواكه والخضروات الحساسة له يعد من أكثر الطرق فعالية لإطالة عمرها، ويعد غاز الإيثيلين هرمونًا طبيعيًا تفرزه بعض الفواكه ليساعدها على النضج، لكنه يسرع أيضًا فساد الثمار والخضروات القريبة منها.

لذلك، لا يفضل حفظ الفواكه والخضروات التالية بجوار بعضها:

• الموز بجوار الخس أو الخيار.
• التفاح بجوار البروكلي أو الجزر.
• الكمثرى بجوار الخضروات الورقية.
• الطماطم بجوار الخيار.

حيل للحفاظ على الفواكه والخضروات طازجة

1. لا تغسل الفواكه والخضروات قبل التخزين، بل اغسلها قبل الاستخدام فقط، لأن الرطوبة الزائدة تشجع نمو العفن.
2. احفظ كل نوع في درجة الحرارة المناسبة، مع وضع الخضروات الورقية في درج الرطوبة المرتفعة، والفواكه في درج الرطوبة المنخفضة إذا كان متوفرًا.
3. اترك الموز والبطاطس والبصل والثوم خارج الثلاجة، في مكان جاف وجيد التهوية.
4. تخلص فورًا من أي ثمرة تالفة، لأن العفن ينتقل بسرعة إلى الثمار السليمة.
5. احفظ الفاكهة المقطعة في عبوة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة، ولا تتركها خارجها لأكثر من ساعتين.
6. تجنب تكديس الفواكه فوق بعضها حتى لا تتعرض للكدمات التي تسرع تلفها.

يمكن إضافة كمية بسيطة من الماء إلى بعض الخضروات الورقية داخل عبوة محكمة للحفاظ على رطوبتها، مع ترك مساحة صغيرة للهواء، وهو ما يساعد على بقائها نضرة لفترة أطول، مع ضرورة التأكد من نظافة العبوة لتجنب نمو البكتيريا.

وبحسب دراسات في تقنيات ما بعد الحصاد، فإن التخزين في درجات الحرارة المناسبة يبطئ عملية التنفس والشيخوخة داخل النباتات، ما يساهم في الحفاظ على نضارة الفواكه والخضروات وتقليل الهدر الغذائي.

• لماذا تفسد الفاكهة بسرعة؟
• ارتفاع درجات الحرارة
• الفواكه والخضروات
• الحل السحري للحفاظ على الفاكهة «فريش»