لا تضع هذه الفواكه بجوار الخضراوات في الثلاجة.. خطأ شائع يتسبب بتلف الطعام
لا تضع هذه الفواكه بجوار الخضراوات في الثلاجة.. خطأ شائع يتسبب بتلف الطعام
قد يؤدي تخزين بعض أنواع الفواكه والخضراوات معًا داخل الثلاجة إلى تسريع تلفها دون أن يدرك كثيرون السبب، إذ يؤكد خبراء أن غاز الإيثيلين الذي تفرزه بعض الفواكه يؤثر في المنتجات الحساسة له، ما يقلل من مدة صلاحيتها وجودتها.
لا تضع هذه الفواكه بجوار الخضراوات في الثلاجة
في هذا الصدد، حذر الدكتور أندريه دوروخوف، الأستاذ المشارك في قسم الكيمياء غير العضوية بالجامعة التقنية الروسية، من وضع بعض أنواع الفواكه والخضراوات معًا داخل الثلاجة، بسبب تأثير غاز الإيثيلين الذي تفرزه بعض المنتجات النباتية أثناء نضجها.
وأوضح الطبيب، أن الإيثيلين يُعد هرمون نباتي لا طبيعي تنتجه العديد من الفواكه والخضراوات، ويساهم في تسريع عملية النضج، وعند انبعاثه بكميات كبيرة، فإنه يؤدي إلى تعجيل شيخوخة المنتجات المجاورة، ما يقلل من مدة صلاحيتها ويزيد من احتمالات تلفها.
وأشار إلى أن من أكثر الفواكه إنتاجًا لهذا الغاز: التفاح، والموز، والأفوكادو، والإجاص، والمشمش، والخوخ، والبرقوق، والبطيخ، في المقابل، وتُعد بعض الخضراوات أكثر تأثرًا بالإيثيلين، مثل الخيار، والبروكلي، والقرنبيط، والخضراوات الورقية، والبطاطس، والجزر، والبصل، نقلًا عن «gazeta.ru».
وأضاف أن الطماطم تطلق كميات متوسطة من غاز الإيثيلين، إلا أن هذه الكميات ترتفع مع زيادة نضجها، أما الخيار، المعروف بحساسيته لهذا الغاز، فيتعرض للاصفرار سريعًا ويفقد قوامه ويتلف بوتيرة أسرع عند تخزينه بجوار المنتجات المنتجة للإيثيلين.
التفاح يضعف نكهة البطاطس
كما لفت إلى أن تخزين التفاح بالقرب من البطاطس قد يؤدي إلى إضعاف نكهة البطاطس وتسريع إنباتها، بينما قد يكتسب الجزر طعمًا مرًا غير مرغوب فيه إذا وُضع بجوار التفاح.
ولذلك، أوصى «دوروخوف» بفصل الفواكه والخضراوات التي تنتج غاز الإيثيلين عن الأنواع الحساسة له، لما في ذلك من دور مهم في الحفاظ على جودتها وإطالة فترة بقائها صالحة للاستهلاك.
وأشار أيضًا إلى أهمية اتباع قواعد التخزين السليم، مثل استخدام عبوات أو أكياس محكمة الإغلاق لتقليل تعرض الأطعمة للهواء والحد من عمليات الأكسدة، مع الحفاظ على درجة حرارة الثلاجة بين صفر و4 درجات مئوية، وضبط حرارة المجمد عند نحو 18 درجة مئوية تحت الصفر، مشددًا على ضرورة التحكم في مستوى الرطوبة، لما لذلك من دور في حماية الأغذية من التلف والحد من تكاثر الحشرات.
