هل وضع الطعام الساخن في الثلاجة يفسده؟

01:44 م | السبت 26 سبتمبر 2026

يحتار كثيرون عند التعامل مع بقايا الطعام، فهل تدخل الثلاجة وهي ساخنة أم يجب تركها حتى تبرد أولًا؟ وبين هذا الاعتقاد الشائع والخوف من فساد الطعام، تظل الطريقة والوقت المناسبان للتخزين هما العامل الأهم في الحفاظ على سلامته.

وضع الطعام الساخن في الثلاجة يفسده؟

لا يعني وضع الطعام الساخن في الثلاجة أنه سيفسد، كما أن الطعام الساخن لا يضر الثلاجة وفق إرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، والأهم هو التعامل مع بقايا الطعام سريعًا؛ لأن ترك الأطعمة القابلة للتلف في درجة حرارة الغرفة يسمح للبكتيريا بالنمو، حسب موقع «webteb» الطبي.

توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بحفظ الأطعمة القابلة للتلف وبقايا الطعام في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي أو الشراء، وإذا كانت درجة الحرارة الخارجية تتجاوز 32 درجة مئوية تقريبًا، تنخفض المدة إلى ساعة واحدة، كما أن البكتيريا تنمو بسرعة في نطاق درجات الحرارة بين 4 و60 درجة مئوية، لذلك فإن ترك الطعام فترة طويلة خارج التبريد قد يزيد خطر نمو البكتيريا المسببة للأمراض.

ما الطريقة الآمنة لحفظ الطعام الساخن؟

يُفضل، إذا كانت الكمية كبيرة، تقسيم الطعام إلى كميات أصغر ووضعها في أوعية ضحلة قبل إدخالها إلى الثلاجة، وتساعد هذه الخطوة على تبريد الطعام بسرعة أكبر بدلًا من ترك كمية كبيرة في وعاء عميق، كما يجب ضبط الثلاجة على درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، وهي الدرجة التي توصي بها إدارة الغذاء والدواء لحفظ الأطعمة المبردة بأمان.

وضع الطعام الساخن في الثلاجة يفسده؟

هل يجب تغطية بقايا الطعام؟

يُفضل، بعد حفظ الطعام في أوعية مناسبة، إبقاؤه مغطى أو داخل عبوات محكمة، كما توصي إدارة الغذاء والدواء بعدم تكديس الثلاجة بشكل يمنع حركة الهواء البارد بين الأطعمة، وتظل مدة بقاء الطعام في الثلاجة مهمة أيضًا، فالتبريد لا يعني أنه سيظل صالحًا إلى أجل غير محدد، لذلك ينبغي متابعة بقايا الطعام والتعامل معها وفق مدد التخزين الموصى بها لكل نوع.

متى يصبح الطعام غير آمن؟

تكمن القاعدة الأساسية في عدم ترك الأطعمة القابلة للتلف خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، أو أكثر من ساعة واحدة عندما تتجاوز درجة الحرارة 32 درجة مئوية تقريبًا، وإذا تجاوز الطعام هذه المدة، فإن التخلص منه يكون الخيار الأكثر أمانًا، وبذلك لا تحتاج إلى انتظام الطعام حتى يبرد تمامًا قبل إدخاله الثلاجة؛ فالأهم هو تبريده وحفظه بطريقة صحيحة وفي الوقت المناسب، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم والدواجن والبيض والمأكولات البحرية وبقايا الوجبات المطهية.