«دفاية الشتاء».. خطوات عمل شوربة العدس بطريقة شهية

02:29 ص | الثلاثاء 10 نوفمبر 2026

شوربة العدس الأصفر من الأطباق الشعبية المفضلة والشهيرة على السفرة المصرية، وخاصة خلال فصل الشتاء؛ فهي تشعرك بالدفء التام وتمد جسمك بالعناصر الغذائية المهمة والضرورية، كما تتميَّز هذه الشوربة بسهولة تحضيرها وسرعتها، إذ لا تستغرق وقتاً طويلاً في الإعداد، فضلاً عن كونها تمد الجسم بالطاقة وتمنحه شعوراً بالدفء، ما يدفعنا للتعرف على أفضل طرق تحضيرها خطوة بخطوة.

طريقة تحضير شوربة العدس

وتبدأ تحضيرات شوربة العدس على طريقة الشيف توتا مراد بتجهيز المقادير الأساسية التي تشمل الآتي:

4 أكواب عدس أصفر

بصلة كبيرة

2 طماطم

3 جزرات

1 بطاطس كبيرة

1 بطاطا كبيرة

8 فصوص ثوم

ملح وفلفل

كمون

شطة

سمنة

زيت

ماء مغلي

إلى جانب مكونات الطشة التي تتكون من السمنة والزيت والثوم المفروم والكزبرة الجافة، ومكونات التزيين المتمثلة في البصل المحمر المقرمش.

طريقة تحضير شوربة العدس

أما عن طريقة تحضير شوربة العدس، فتتم عبر تسخين الزيت أولاً على النار ثم تشويح الخضار بعناية، يليه إضافة العدس والتقليب الجيد للمكونات معاً، بعد ذلك يضاف الماء المغلي حتى يغطي وجه الخليط تماماً، وتترك المكونات على النار حتى تصل مرحلة الغليان، ثم تغطى وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج، بعد ذلك، تخفق الشوربة جيداً بالهاند بليندر مع إضافة التوابل المختلفة، ثم تغرف وتهيأ للتقديم بتزيينها بالبصل المحمر.

ولإعداد الطشة الخاصة بها، تسخن السمنة على النار ثم يضاف إليها الثوم والملح ويقلبان حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم تضاف الكزبرة وتقلب جيداً قبل أن تسكب الطشة مباشرة فوق الشوربة لإضفاء نكهة أخيرة غنية ومميزة.

تكات لضمان نجاح شوربة العدس

ولضمان نجاح طبق شوربة العدس والحصول على أفضل نتيجة ممكنة، تقدم الشيف توتا مراد من خلال برنامجها «عيش وملح» عبر قناة «CBC سفرة» مجموعة من «التكات» والأساسيات المهمة؛ أبرزها غسل العدس جيداً للتخلص من أي شوائب قبل بدء الطهي، وتشويح البصل والخضراوات مسبقاً لأنه يساعد بشكل كبير على إبراز النكهة الغنية قبل إضافة الماء والعدس.

كما يُعَد الكمون من أهم التوابل التي تمنح شوربة العدس مذاقها المميز والفريد، بينما تساعد إضافة البطاطس والجزر على الحصول على قوام كثيف ومتجانس، ومن الضروري أيضاً ضبط كمية الماء ويفضل إضافتها تدريجياً حتى لا تصبح الشوربة خفيفة أكثر من اللازم، مع ضرب الشوربة جيداً بعد نضج العدس والخضراوات للحصول على قوام ناعم ومثالي.

وتشمل النصائح أيضاً تصفية الشوربة كخطوة اختيارية للحصول على ملمس ناعم للغاية شبيه بالمطاعم، وتحمير الشعرية منفصلة ثم إضافتها للشوربة وتركها حتى تنضج، وأخيراً عصر الليمون عند التقديم لأنه يضيف مذاقاً متوازناً ولذيذاً ويبرز نكهة العدس العميقة.