سر شوربة الكوارع على طريقة المطاعم.. خطوات بسيطة وطعم لا مثيل له
سر شوربة الكوارع على طريقة المطاعم.. خطوات بسيطة وطعم لا مثيل له
الكوارع من أشهر الأكلات الشعبية، التي يحبها الأطفال والكبار، لما تحتوي عليه من نسبة عالية من الكولاجين، المفيد جدًا لصحة العظام، لذا فإن شوربة الكوارع من الأساسيات خاصة في الأعياد، ويمكن تحويلها إلى طاجن بمذاق شهي ولذيذ، مثل أشهر المطاعم والمحلات، بحسب موقع CBC Sofra.
مقادير شوربة الكوارع
- 2 فرد كوارع أو استخدام كمية على حسب الرغبة.
- ثمرة بصل كبيرة مقطعة قطع صغيرة أو مبشورة حسب الرغبة.
- ثمرة ليمون معصورة أو استخدام عصير ليمون جاهز.
- فص مستكة.
- فص حبهان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- رشة كمون.
- 3 فص ثوم مفروم.
- ورق لورا للحصول على نكهة ورائحة لذيذة.
طريقة عمل شوربة كوارع
- تبدأ الخطوة الأولى بغسل الكوارع جيدًا بالماء، ثم نقعها في ماء وخل لمدة 15 دقيقة، وبعدها تصفى تمامصا من المياه، ويتم غسلها مرة أو مرتين.
- أما الخطوة الثانية فهي وضع وعاء على نار متوسطة، ثم يوضع فيه الماء ليغطي ثلاثة أرباعه، ويوضع البصل وورق اللورا ثم الكوارع، ويتم إزالة أي ريم من على وجه الطبقة التي تتكون بعد وضع الكوارع، وتتبل بالملح والفلفل والثوم، وتترك لمدة من ساعة إلى ساعتين حتى تنضج، توضع الكوارع في طبق التقديم، ويوضع عليها القليل من الشوربة، ثم تقدم ساخنة مع الليمون.
مقادير طاجن كوارع
- كوارع مسلوقة.
- بصل.
- ثوم مفروم.
- عصير طماطم.
- مستكة.
- سمنة.
- خل.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة عمل طاجن كوارع
يشوح البصل في السمنة على النار، ثم يضاف الملح والفلفل والمستكة والثوم المفروم ويقلب كل الخليط، ويضاف الخل وعصير الطماطم ويترك الخليط على النار ليغلي، وتوضع الكوارع في الطاجن، ويضاف خليط الطماطم ويوضع الطاجن في الفرن، حتى تنضج تمامًا.
