سر الفنانة هالة فاخر في طهي الكوارع والطيور.. «هتقضي على الزفارة تمامًا»
سر الفنانة هالة فاخر في طهي الكوارع والطيور.. «هتقضي على الزفارة تمامًا»
كشفت الفنانة هالة فاخر عن سرها الخاص لطهي الكوارع والطيور، لمنع ظهور الزفارة نهائيًا، فالاهتمام بالغسل الجيد، يُعتبر سر المذاق اللذيذ للأكلات الشرقية، خاصة إذا كانت معروفة برائحتها غير المستحبة، لذا تشتهر هالة فاخر بين أقرانها، بأنها صاحبة ألذ طبق كوارع، بنفس المذاق المطاعم الشهيرة.
وأوضحت الفنانة هالة فاخر، في أحد اللقاءات التليفزيونية، سر القضاء على زفارة الكوارع، والعكاوي، والطيور أيضًا، قائلة: «في حاجات معينة لازم أغسلها بإيدي، مأمنش حد يغسلها، الكوارع بتيجي متنضفة، بس لازم برضه أقعد أغسل فيها كتير، وأغليها كذا مرة، دة غير إني بغسلها بالدقيق والملح والليمون، وبرضه الفراخ والأرانب، عشان كده بيقولوا عليا إني بعمل أحلى كوارع وعكاوي».
أوضح الشيف الشربيني، في برنامج «الشيف»، على قناة cbc Sofra، طريقة عمل شوربة الكوارع، بنفس مذاق المطاعم.
مقادير شوربة الكوارع
- 2 فرد كوارع.
- حبة بصل كبيرة مقطعة.
- ثمرة ليمون معصورة.
- فص مستكة.
- فص حبهان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- رشة كمون.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- ورق لورا.
طريقة عمل شوربة كوارع
- تغسل الكوارع جيدًا بالماء، ثم يتم نقعها في ماء وخل لمدة 15 دقيقة.
- تصفى الكوارع من الماء وتغسل جيدا مرة أخرى.
- توضع الكوارع في وعاء على نار متوسطة، ثم توضع الماء ليغطي ثلاثة أرباعه، ووضع البصل، وورق اللورا.
- متابعة الكوارع باستمرار، لإزالة الريم أو الطبقة البيضاء التي تظهر على الوجه، ويوضع الملح والفلفل والثوم، وتترك لمدة من ساعة إلى ساعتين حتى تنضج.
- توضع الكوارع في طبق التقديم ويوضع عليها القليل من الشوربة، ثم تقدم ساخنة مع الليمون.
