الطماطم المطبوخة صحية ومفيدة أكثر من الطازجة

01:44 م | الأربعاء 01 يونيو 2016

ينصح خبراء التغذية غالبا بتناول الخضار طازجة وغير مطبوخة إلا الطماطم التي تختلف عنها في ذلك، خاصة أن الطماطم المطبوخة يمكنها أن تساهم بصورة أكبر في مقاومة الأمراض وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

والمعروف أن الخضروات تخسر عند طبخها الكثير من المواد الغذائية الجيدة والمفيدة للجسم، أما مادة "الليكوبين" المضادة للأكسدة والتي تعطي الطماطم اللون الأحمر فتختلف عن ذلك، حسبما نشره موقع "دويتش فيليه".

وتوجد مادة "الليكوبين" بكثرة في قشرة الطماطم ويمكنها أن تقاوم درجات الحرارة دون فقدان فوائدها.

وعند الطبخ تفقد الطماطم كميات كبيرة من السوائل، بينما يزداد تركيز مادة الليكوبين فيها، إذ أنها لا تتبخر عند الطهي، وتبلغ نسبة الليكوبين في الطماطم النيئة 3 جرامات لكل 100 غرام، أما عند طهيها فترتفع النسبة إلى 22 جرام.

ولمادة الليكوبين فوائد صحية عديدة لجسم الإنسان، إذ تعمل المادة كمضاد للأكسدة وتساهم في مقاومة الأمراض، وتقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.