بالصور| مدينة سينداي اليابانية.. عاصمة طبق لسان البقر

03:21 م | السبت 04 يونيو 2016

تذوق أنواع لحوم البقر المختلفة في اليابان يعتبر أولوية لدى العديد من السياح الذين يضعون هذه التجربة في أعلى قائمة نشاطاتهم السياحية، سواء كان لحم "الواغيو" أو "الكوبي" أو "الياكينيكو" أو "الماتسوساكا".

لكن لا شك في أن طبق "غيوتان" أو المعروف بـ"لسان البقر"، لم يجد مكاناً على القائمة تلك، إذ لا يزال الطبق المكون من لسان البقر لم يجتاز مرحلة البراعم لدى متذوقي الطعام من السياح، حسب ما ذكره موقع "سي ان ان".

ورغم أن دوائر الطهي العصرية اعتادت مؤخراً على استخدام أجزاء الحيوانات من ذيلها لرأسها، إلا أن لسان البقر لم يشق الطريق بنجاح إلى عالم الطبخ العصري بعد.

ولكن محبي الطبق يؤكدون أنه بمجرد تجاوز "المقاومة النفسية" لفكرة تناول اللسان، سيصبح العالم بأجمعه "مدمن" على لذة طعم هذا الجزء من الأبقار.

وتشتهر مدينة سينداي في شمال اليابان بمطاعمها الكثيرة والمختصة في تقديم طبق "غيوتان"، ولابد أن أشهرها هو مطعم "أجي تاسوكي" الذي افتتحه كيشيرو سانو في عام 1948.

ومن المعروف أن سانو ترك مدينته في عام 1935 ليتدرب على الطبخ في طوكيو، حيث التقى بشيف فرنسي، كان يطبخ حساء لسان البقر، ما دفع سانو إلى تعلم طبخ الطبق بطريقة تتناسب مع الأذواق اليابانية.

وبعد انتهاء الحرب العالمية الثانية، عاد سانو إلى مدينته ليفتتح مطعمه في سينداي، الذي بدأ بتقديم طبق اللسان وذيل البقر بسبب نقص في المواد الغذائية آنذاك.

واليوم وبعد مرور أكثر من سبعة عقود على افتتاح مطعم "أجي تاسوكي،" يدير ابن سانو المطعم الذي يعتبر الأكثر تخصصاً في تقديم هذا الطبق في سينداي.

ويشتهر مطعم "أجي تاسوكي" بطاولته المطلة على منصة الطهو، إذ يوفر ذلك تجربة فريدة من نوعها لزوار المطعم.

ويطبخ "الغيوتان" بعد إزالة الطبقة الخارجية الرمادية من على اللسان، ليصبح لونه أحمر ويبدو تماماً مثل أي قطعة لحم حمراء قد تراها في متجر غذائك الاعتيادي.