القومي للبحوث يقدم روشتة إفطار وسحور صحية

02:25 م | الاثنين 06 يونيو 2016

يقدم الدكتور إبراهيم بدوى الأستاذ بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بشعبة الصناعات الغذائية بالمركز القومى للبحوث، "روشتة صحية" لوجبتي الإفطار والسحور، خلال شهر رمضان.

وأوضح بدوي أن أفضل ما يبدأ به الصائم فطوره هو التمر، ‏فالسكريات الموجودة فيه سهلة الامتصاص وسريعة الوصول إلى الدورة الدموية، وهذا ‏ما يحتاجه الجسم بعد ساعات طويلة من الامتناع عن الطعام، لتهيئة ‏المعدة وتنشيطها لإفراز الإنزيمات الهاضمة، ولتستقبل الطعام الذي سيتناوله الصائم.

ويفضل البعض كوبا من الشوربة الخفيفة الدافئة لتنشيط الخلايا ولتعويض سريع للماء المفقود، وبعد صلاة المغرب ينصح بتناول الطبق الرئيسي الذى يتكون من أصناف متنوعة من الطعام، لتكون الوجبة متزنة دون إسراف، إضافة إلى طبق السلاطة الخضراء المتنوعة والأساسية في الوجبة لإمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن، إضافة إلى غناها بالألياف التي تساعد الصائم على الإحساس بالشبع وتقي من الإمساك. وعدم الإسراف فى شرب الماء، بخاصة بعد وجبة الإفطار، حيث إنه يخفف العصارة الهاضمة ويطيل فترة بقاء الطعام بالمعدة فيشعر الإنسان بالخمول والكسل.

كما يجب ألا يكون الماء مثلجا حتى لا يؤدي إلى انقباض الشعيرات الدموية بالمعدة، وبالتالى ضعف الهضم، كما يجب عدم الإفراط في تناول ‏المنبهات مثل الشاي والقهوة.

أما ما يتعلق بوجبة السحور، فتناولها يفيد في منع حدوث الإعياء والصداع أثناء نهار رمضان، ويفضل تأخير السحور بقدر الإمكان، ويراعى ‏تجنب تناول الأطعمة المالحة للحد ‏من الشعور بالعطش مثل المخللات أو الزيتون المالح والجبنة المالحة، وتجنب التوابل والبهارات، وعدم الاعتماد على الأغذية المحفوظة، أو الوجبات سريعة التحضير، فكل ما سبق يزيد من حاجة الإنسان للماء أثناء النهار، ولذا يجب شرب كمية كافية من الماء حتى الارتواء قبل الإمساك ويستحسن أن يحتوي طعام السحور على أغذية سهلة الهضم، ويجب أن تتميز بما لم يأكله الصائم خلال وجبة الإفطار، مثل الألبان ومنتجاتها كالجبن والزبادى، إضافة الى الخضروات الطازجة والفاكهة.

ويمكن تناول وجبة أو وجبتين خفيفتين بين الإفطار والسحور مثل (الفاكهة – الزبادى بالفاكهة – قليل من المكسرات – البليلة –حمص الشام) ليشعر الإنسان بالشبع فلا يسرف فى وجبة السحور، والتى يتبعها النوم مباشرة.