بالفيديو|حلو بيتي.. الكحك بالعجمية
بالفيديو|حلو بيتي.. الكحك بالعجمية
- الماء الدافئ
- درجة حرارة
- عسل نحل
- مرة أخرى
- استمرار
- البندق
- الماء الدافئ
- درجة حرارة
- عسل نحل
- مرة أخرى
- استمرار
- البندق
- الماء الدافئ
- درجة حرارة
- عسل نحل
- مرة أخرى
- استمرار
- البندق
- الماء الدافئ
- درجة حرارة
- عسل نحل
- مرة أخرى
- استمرار
- البندق
تقدِّم الشيف رنا الجبالي، اليوم، كحك بالعجمية في العيد.
المكونات:
600 جرام دقيق.
200 جرام سمن بلدي ماء دافئ (حسب الحاجة).
ملعقة سكر.
ذرة ملح.
1/2 ملعقة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سمسم.
ملعقة صغيرة ريحة الكحك.
العجمية:
3 ملاعق سمن.
ملعقتان دقيق.
ملعقة صغيرة سمسم.
ملعقة صغيرة ريحة الكحك.
125 جرام عسل نحل.
الطريقة:
1- يذوب مقدار الخميرة مع قليل من الدقيق والماء الدافئ، ثم يترك حتي يختمر.
2- ينخل الدقيق ثم يضاف له ذرة الملح ورائحة الكعك والسمسم، وبعد ذلك القيام بعمل حفرة في الوسط خليط الدقيق.
3- يصاب السمن الذائبة في الحفرة، ويقلب الخليط بملعقة كبيرة حتى تهدأ حرارته، ثم يفرك الدقيق باليد.
4- تضاف الخميرة إلى الخليط السابق، ثم يقلب جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله، ويصبح عجينة لينة.
5- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى ترتفع.
6- لتحضير العجمية، يسخن السمن في قدر حتى تذوب ثم تخفض النار، ويضاف الدقيق ويقلب حتى يحمر.
7- يرفع الخليط من على النار، ثم يضاف العسل ويقلب.
8- يوضع الخليط مرة أخرى على النار مع استمرار التقليب، حتى تصبح الحشوة لينة.
9- يضاف ريحة الكحك مع التقليب المستمر، تترك العجين حتى تهدأ ثم يتشكل كرات في حجم البندق.
10- تشكل العجين إلى كرات متوسطة، ثم تحشى بالعجمية، وتوضع في الفرن على درجة حرارة عالية حتى يصبح ذهبى اللون.
11- يرش بالسكر البودرة ويقدم.
