مدير "مجزر البساتين": تفشى الذبح فى الشوارع بسبب عادات الأهالى.. والجزارون ينصبون "الشوادر" لجذب المواطنين
الدكتور مصطفى رمضان، مدير مجزر البساتين بالقاهرة
كشف الدكتور مصطفى رمضان، مدير مجزر البساتين بالقاهرة، ارتفاع نسبة الإقبال على ذبح الأضاحى داخل المجزر عن العام الماضى، لافتاً إلى أن أغلبها تأتى من جمعيات خيرية وعدد كبير من الأهالى.
مصطفى رمضان لـ"الوطن": أغلب الأضاحى "عجول بقرى وضأن وماعز".. والخدمة مجاناً طوال أيام العيد
وأضاف «رمضان»، فى حوار لـ«الوطن»، أن أغلب الأضاحى «عجول بقرى»، ثم يأتى «الضانى» فى المرتبة الثانية، ثم «الماعز»، مشيراً إلى أن لديهم 10 عنابر داخل المجزر تستقبلها، منوهاً بأن المجزر مجهز بكل الاستعدادات ووسائل النظافة والتطهير والكشف على اللحوم والتأكد من سلامتها. وإلى نص الحوار:
ما حجم الإقبال على المجزر خلال فترة العيد؟
- الإقبال هذا العام أفضل من الماضى، والمجزر على أتم الاستعداد لاستقبال أى كميات من الأضاحى، والمجزر مفتوح مجاناً للمواطنين طوال فترة العيد وفق تعليمات اللواء خالد عبدالعال، محافظ القاهرة.
هل يتم التركيز على نوع معين من الأضاحى؟
- بالتأكيد، أغلب الأضاحى من العجول البقرى، ثم يأتى الضانى، ومن بعدهما الماعز، وأغلب الأضاحى تأتى للمجزر من قِبل الجمعيات الخيرية والأهالى.
كيف يتم التعامل مع المخلفات الناتجة عن عملية الذبح؟
- تنتج عن الذبح مخلفات كثيرة، ويتم رفعها أولاً بأول، بالتنسيق مع هيئة النظافة، وأغلبها «عظم» ناتج عن «تشفية الحيوان»، وهذا يشكل عبئاً كبيراً على المجزر.
هل المجزر يقدم خدمات أخرى غير الذبح خلال فترة العيد؟
- نعم، بعض الجمعيات الخيرية تأتى بلحوم لإجراء فحص ظاهرى لها على يد الأطباء البيطريين داخل المجزر، وهذه اللحوم تكون من تبرعات الأهالى، ويتم الكشف عليها والصالح منها يتم تعبئته، أما التالف فيتم استبعاده.
كيف ترون استمرار عملية الذبح فى الشوارع، بعيداً عن المجزر؟
- طبعاً هذه ثقافة وعادات مشتركة بين الجزار والمستهلك، فالمواطن وعائلته يفضلون ذبح الأضحية أمام المنزل أو عند الجزار فى الشارع، رغم تحوله فى ما بعد إلى «بركة دماء» طوال فترة العيد بشكل سلبى يؤثر على الصرف الصحى، ويؤذى السكان ويؤثر على حركة المرور، والجزار ينصب شادراً أمام المحل لذبح الذبائح أمام المواطنين لجذب الزبائن.
المجزر مجهز بكل الاستعدادات ووسائل النظافة والتطهير والكشف على اللحوم والتأكد من سلامتها
هل توجد مزايا داخل مجزر البساتين لجذب المواطنين؟
- بالطبع، المجزر مجهّز وبه كل الاستعدادات ووسائل النظافة والتطهير والكشف على اللحوم، والتأكد من سلامتها، علاوة على أن أجر الجزارين داخل المجزر أقل بكثير من أى مكان، وهذا يتم بالاتفاق بين المواطن والجزار داخل المجزر، فمثلاً أجر الجزار بالمجزر نحو 1400 جنيه، بينما فى الأماكن الأخرى 2000 جنيه.
ماذا تم فى جولة محافظ القاهرة داخل المجزر؟
- اللواء خالد عبدالعال محافظ القاهرة، زار مجزر البساتين الآلى لمتابعة استعداده لاستقبال أضاحى المواطنين طوال أيام العيد، وتأكد من إجراءات الذبح والكشف على الذبائح وكيفية التعرّف على اللحوم غير الصالحة، كما تحدث مع عدد من الجزارين حول أسعار اللحوم الضأن قبل الذبح وبعده.
ما تعليمات المحافظ لكم؟
- طالب بتشديد الرقابة على الذبائح والكشف الجيّد عليها ظاهرياً وداخلياً، كما تفقّد المحافظ أقسام المجزر، ووجه بضرورة رفع مخلفات الذبح أولاً بأول حتى لا تسبّب انسداداً فى شبكات الصرف الصحى مع غسيل العنابر بالمطهرات وحُسن معاملة المواطنين، وشدّد على ضرورة استمرار حملات التفتيش المكثفة على اللحوم بمحلات الجزارة خارج المجزر وأماكن عرض اللحوم المجمدة والثلاجات، بالاشتراك مع مديريتى الشئون الصحية والتموين، حفاظاً على السلامة العامة.
ما أهم المواسم بالنسبة للمجزر؟
- بالتأكيد شهر رمضان يكون خلاله الإقبال يومياً بشكل كبير، ويكون مصدر رزق للجزارين داخل المجزر، حيث يصل عدد الذبائح إلى 29 أو 30 ألف رأس، وأيضاً عيد الأضحى، لكن العمل يكون لفترة محدودة.