الفول
يحتوي الفول على فوائد عديدة، ويتناوله الكثيرون يوميا، ولكن ما لا يعلمه البعض، أنه في غاية الخطورة عند شرائه من عربات غير مرخصة وهو ما يفعله عدد كبير من الناس.
شرح الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية لـ «الوطن» أن الفول من الأطعمة المفيدة ويحتوي على ميزة كونه يعطي الشعور بالشبع لمدة طويلة وهو ما يساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة في الوزن ويريدون فقدانه، وكذلك يعتبر من مصادر البروتين النباتي العالية وغني بالألياف والكربوهيدرات.
حذر أستاذ علوم الأغذية، من تناول الفول من عربات الشارع لما ينتج عنها من أضرار خطيرة، والسبب أن البائع ليس لديه مصدر مياه يستطيع من خلالها غسل أدواته ما يجعله يعمل على غسلها بـ «جردل»: «والزباين بقى تلاقيها بتاكل ورا بعض» بحسب وصفه، وهو ما يعتبر مصدرا في غاية الخطورة لانتقال الأمراض بين الناس وقد تصل لجميع أمراض الجهاز الهضمي.
وعلى المدى الطويل تؤدي هذه العادة السيئة من تناول الشخص للفول من على عربات الشارع بشكل يومي وهي معرضة للتلوث وعوادم السيارات ومياه غير نظيفة والكثير من السموم الأخرى، يكون الإنسان معرضا لانتقال أمراض خطيرة له، وفقا لـ «الحوفي».
واستكمل «الحوفي» حديثه قائلا: «إن الميكروبات الضارة نوعان ميكروبات تخرج سموم وميكروبات تسبب أمراضا، فأي حد معرض أنه يتنقل له أي مرض من شخص آخر بسبب التناول من نفس الطبق»، وعلى المدى الطويل يحدث تدهور في وظائف الكبد.
وأشار أستاذ علوم الأغذية أن بخلاف أن الفول العربات المتنقلة يمكن أن يجمع كل الميكروبات، فربما أيضا أن يكون بائع الفول في الشارع هو مصدر للأمراض كونه ليس لديه شهادة صحية وغير مصرح له البيع في الشارع وحذر الحوفي أن بعضهم يستخدمون بقايا الخبز في عجينة الطعمية وهو ما يعتبر ممارسات صحية خاظئة.
ووصى «الحوفي» بتناول الفول بالمنزل أو بالأماكن الحاصلة على ترخيص ونصح أصحاب أمراض القولون تناول الفول بدون قشر لأنه يسبب مشاكل وسوء هضم وامتصاص.
تعليقات الفيسبوك