مع موجة الحر.. تحذيرات من الأسماك المتداولة في الأسواق
مع موجة الحر.. تحذيرات من الأسماك المتداولة في الأسواق
- أسعار الاسماك
- سوق الاسماك
- الاسواق الشعبية
- هيئة الثروة السمكية
- أسعار الاسماك
- سوق الاسماك
- الاسواق الشعبية
- هيئة الثروة السمكية
حذر عدد من تجار ومنتجى الأسماك من ارتفاع درجات الحرارة على حركة تداول الأسماك بالأسواق، حيث أن ارتفاع الحرارة يجعلها غير صالحة للاستهلاك الآدمى، موضحين أن ارتفاع درجات الحرارة يؤدى لزيادة نسبة «الأمونيا» التى تصيب الجهاز الهضمى وتؤدى للتسمم.
وقال محمد حامد «صاحب أحد محال بيع الأسماك»: إن بعض البائعين بالأسواق الشعبية للأسماك يلجئون إلى مواجهة ارتفاع درجات الحرارة بإضافة الثلج على المعروض من الأسماك لبيعها على أنها طازجة للاستفادة من هامش الربح رغم أن أغلبها غير صالحة للاستهلاك»، لافتا إلى أن طرق التخزين والحفظ الخاطئ بهذه الأسواق الغير معدة للتبريد الجيد، قائلا: «لذا ينصح بشراء الأسماك من تجار موثوق بهم».
وتابع: «أن الأسماك التي تظل معروضة لأكثر من ثلاث ساعات خارج الثلاجة تفسد، وتفقد قيمتها الغذائية، موضحا «وكلما زادت فترة التخزين يتلف السمك ولا يصالح للاستهلاك الآدمي، كما أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة تفسد الأسماك وتصبح طرية وفاسدة»، موضحا أن تجميدها لأكثر من مرة يتعارض فى الأساس مع الشروط الصحية لحفظ وتجميد الأسماك، التي تتطلب للحفظ إلى درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة تحت الصفر وهو ما لا يحدث نتيجة ارتفاع أسعار الكهرباء وعدم صيانة أجهزة التبريد».
من جانبه، حذر المهندس صابر شرف الدين، استشارى المزارع السمكية بالهيئة العامة لتنمية الثروة السمكية، أصحاب المزارع السمكية فى المحافظات الساحلية من الموجه الحارة، قائلا: «الفترة القادمة صعبة على إنتاج وتداول الأسماك، حيث يتسبب ارتفاع حرارة الجو فى زيادة نسبة الأمونيا السامة التى تؤدى إلى زيادة نفوق الأسماك».
وأوضح أن ارتفاع درجات الحرارة يودى إلى نشاط الأسماك وبالتالى زيادة كمية الفضلات فى المياه وهو ما يحدث تفاعل وأكسدة ينج عنها تلوث المياة ما يؤدى إلى تشوه الأسماك وترسيب الأمونيا السامة فى جلد السمكة».
وتابع: «أنه من مواصفات الأسماك الطازجة أن يكون لون خياشيمها أحمرغامق والعيون لامعة وصافية وممتلئة وليست غائرة، كما أن رائحتها هي رائحة البحر والنيل المميزة الخالية من الروائح الكريهة،وأن تكون خالية من انتفاخات العين، وحال لمس لحم منطقة ظهر السمكة بالأصبع يعود لوضعه الطبيعي بعد رفع الضغط مع صعوبة تساقط القشر بسهولة، وفى حال الأسماك غير القشرية فيجب أن يكون جلدها أملس وغير مجعد».
