الإفطار على مائدة مروة عبدالمنعم
«البط المحشي أساسي في رمضان»، تقولها ببديهية الفنانة مروة عبدالمنعم، التي تحرص على طهى جميع أطعمة شهر رمضان بنفسها دون الاستعانة بأحد، مؤكدة أنها في باقي الأيام ربما لا تدخل المطبخ إلا قليلاً بسبب طبيعة عملها، لكن في شهر رمضان تستعد لإعداد 30 صنفاً بنفسها: «طول السنة مبطبخش كتير بحكم شغلي، لكن في رمضان بالذات محدش بيدخل المطبخ غيرى، بستعد له عشان أعمل الأكل كله بنفسى».
تتزين مائدة إفطار «مروة» بأشهى الأصناف، لعل أبرزها المحشي بجميع أنواعه والبط: «أقل حاجة بعملها في رمضان هى المكرونة بالبشاميل»، مؤكدة أنها تحب إعداد الطعام لأبنائها، وتحرص على دعوة عائلتها لمشاركتها إفطار أول يوم وعدد من أيام الشهر الكريم: «لازم نفطر مع بعض كذا مرة، مش أول يوم بس، لأن اللمة اللي بتخلينا نعيش أجواء رمضان، وتفكرنا بالأيام الحلوة اللي عشناها سوا».
تتذكر الفنانة الشابة أول مرة دخلت فيها المطبخ بصحبة والدتها قبل زواجها، وقررت عمل «كشرى»، وبعد أن أحضرت أدواتها وجهزت كل ما تحتاجه لإعداده، كانت النتيجة مخيبة للآمال: «كنت لسَّه بنوتة عند ماما، وفشلت فشل ذريع».
أصبحت «مروة» بعد ذلك أستاذة في طهى الأصناف المختلفة، تعد أنواع المحشي باحترافية شديدة، وتقدم على سفرتها أشهى المأكولات: «مفيش حاجة مابعرفش أعملها دلوقتى، وبحب أطبخ جداً لعيلتى»، لافتة إلى أنها تتميز بعمل المحشي بأنواعه «كرنب وورق عنب» وغيرهما.
«بعمل البط بكذا طريقة، وبحب أنوّع في الأصناف طول الوقت»، لافتة إلى أن علاقتها بالمطبخ مليئة بالحوادث المعتادة، والمعرضة لها أى سيدة: «بتلسع كتير أوى، وإيدي كلها فيها آثار حرق من المطبخ، ومهما بنحاول ناخد بالنا برضه لازم نتلسع، عشان كده أنا بيكون عليا الفطار، وباقى الأسرة عليها السحور، لأن طاقتى بتكون خلصت»، كما تزين بيتها في رمضان لإطفاء حالة من البهجة: «ولازم السوبيا والتمر هندى يكونوا موجودين على السفرة أكتر من قمر الدين».
- تغسل البطة جيدا بالليمون والملح والدقيق، وتترك بالثلاجة.
- تشوّح كبد الفراخ في بصل وثوم مفروم وملح وفلفل وبهارات.
- يضاف الأرز ويشوّح جيداً مع باقي المقادير، ثم يضاف كوب ماء ويترك على النار.
- تحشى البطة بالأرز وتقفل، وتوضع في ماء مغلى على النار حتى السواء.
- تدهن بالزبدة وتوضع في الفرن.
تعليقات الفيسبوك