تحضير الملوخية على طريقة «ست ستات».. خطوات بسيطة ونكهة مميزة
تحضير الملوخية على طريقة «ست ستات».. خطوات بسيطة ونكهة مميزة
كتبت: منة الله وليد
كشفت الإعلامية آية جمال الدين، مقدمة برنامج «6 ستات» على قناة DMC، أسرار إعداد أكلة الملوخية المصرية الشهيرة بطريقة احترافية، وذلك خلال فقرة خاصة مع الشيف عبدالله.
طريقة تحضير الملوخية
وقال الشيف عبدالله، إن أول خطوات تحضير الملوخية، غسلها جيدا بمياه مثلجة للحفاظ على لونها الأخضر، ثم فرمها جيدا، مضيفا أنه في مرحلة التحضير يتم غلي الماء مع مجموعة من البهارات، تشمل الملح، مرقة الدجاج، توابل مخصصة للملوخية، القليل من السكر، الكزبرة، والثوم المفروم، ويُضاف السكر لتقليل «لذعة الكربونات».
وبعد وضع الملوخية في الماء المتبل على نار هادئة، تأتي مرحلة طشة الملوخية الشهيرة، التي تُحضّر بمزيج من السمنة والزيت والثوم المحمر حتى يتحول الخليط للون الذهبي، ثم تُضاف الكزبرة الناشفة.
إضافة الشوربة لطعم لذيذ
واختتم الشيف عبدالله، بأن الخطوة الأهم تكمن في إضافة شوربة الملوخية إلى «الطشة» مباشرة، للحصول على الطعم الأصيل والنكهة التي يعشقها المصريون.
