منها المكرونة.. 5 أطعمة لا ينصح بتجميدها في الفريزر
منها المكرونة.. 5 أطعمة لا ينصح بتجميدها في الفريزر
تخزين الأطعمة في الفريزر من أكثر العادات شيوعًا لدى الكثيرين، اعتقادًا منهم أن ذلك يحافظ على بقائها لفترة طويلة دون تلف، وربما يجهلون أن هناك بعض الأطعمة يتم تخزينها في الثلاجة بطريقة غير صحيحة، ما يؤدي إلى فسادها بسرعة، ونتيجة لذلك، نقدم لكم خمس أطعمة لا يُنصح مطلقًا بتجميدها مع توضيح الأسباب، بالإضافة إلى بدائل ذكية للحفاظ عليها طازجة وبجودة عالية، وفقًا لموقع «Healthline».
أطعمة لا ينبغي تجميدها في الفريزر
1- الخضراوات الورقية والعشبية الطازجة مثل السبانخ، الكزبرة، الريحان لأن محتواها المائي المرتفع يتسبب في تلف خلاياها نتيجة تكون بلورات الثلج، فتذبل وتفقد قوامها ونكهتها، لذا احفظها مع أوراق جافة في عبوة محكمة الغلق داخل الرف العلوي أو الثلاجة، يمكن سلقها مسبقًا لتجميدها لاحقًا بسلام.
2- البيض الكامل في قشره عند التجميد، يتصلب البياض ويتحوّل صفار البيض إلى قوام لزج، وغالبًا ما يتشقق القشر مما يشكل خطرًا على السلامة وجودة الاستخدام ويفضل كسر البيض، خفقه ثم تجميده في مكعبات لسهولة الاستخدام لاحقًا.
3- منتجات الألبان الطرية مثل اللبن والقشدة والجبن الطري والزبادي، لأنها تتفكك تركيبتها الدهنية والمائية، وتصبح الحليب والجِبن متكتلًا أو متفتتًا، كما يفصل اللبن المخثر سائله واحتفظ بها مغلقة جيدًا في الثلاجة، أو استخدمها قبل انتهاء صلاحيتها.
4- الأطعمة المقلية والمعجنات الساخنة الكرسبية مثل الدجاج المقلي أو الكروكيت تفقد قرمشتها المميزة عند التجميد؛ إذ تتشرب الماء فتُصبح لينة ومخدّرة بعد الذوبان ويفضل حفظها في الرف العلوي بعد تبريدها، ثم إعادة تسخينها في فرن ساخن للحفاظ على القرمشة.
5- المعكرونة والأرز المطبوخ تصبح لزجة وطرية بعد إعادة تسخينها، مما يؤثر سلبًا على الطعم، لذا ضعها في الثلاجة واستخدمها خلال عدة أيام، أو أضفها مباشرة إلى أطباق ساخنة دون الحاجة لتجميدها.
وبالرغم من أن التجميد يحفظ الأمان الغذائي، إلا أنه يأتي دومًا على حساب الجودة، فعديد من هذه الأصناف تفقد القوام والنكهة التي تميّزها عندما تجمد بطريقة منزلية، وتعتمد أفضل السبل لحفظها على فهم تركيبتها الرطبة وتجنّب تجميدها حيث يكون ذلك قاتلاً.
كيف تحفظ الأطعمة لأطول مدة وتحافظ على جودتها؟
1- الخضراوات الورقية والعشبة بعد تنظيفها وتجفيفها، احفظها في عبوات محكمة الغلق أو أكياس ورقية داخل الثلاجة بعيدًا عن الرطوبة.
2- البيض لأن استخدم طريقة خليط البيض في مكعبات للسهولة، أو خزّن بأمان في الثلاجة.
3- الألبان الطرية لذا احتفظ بها مغلّفة بإحكام في البراد، واستهلكها بسرعة للنقع أو التتبيل، استخدم نوعًا صناعيًا بديلًا أو معدل.
4- الأطعمة المقلية يمكنك تأخير التجميد لأطول وقت ممكن، وحمّرها سريعًا في الفرن قبل التقديم.
5- المكرونة والأرز خزنها في الثلاجة في أوعية مبطنة، وأضفها مباشرة للصلصات أو اليخنات دون تجميد.
