توقف عن وضع الخبز في الفريزر بهذه الطريقة.. خطر صامت يهدد صحة عائلتك

05:52 م | الجمعة 23 يناير 2026

اعتاد كثيرون شراء كميات كبيرة من الخبز وتخزينها مباشرة في الفريزر توفيرًا للوقت والجهد، وقد تبدو هذه الخطوة بريئة بل وذكية للحد من الهدر الغذائي، إلا أن ما يجهله البعض أن طريقة التخزين الخاطئة قد تحوّل الخبز من غذاء أساسي إلى خطرٍ صامت.

يرتكب العديد أخطاء فادحة عند تجميد الخبز، قد تتسبب في تغيير التركيبة الكيميائية للخبز أو تحوله لبيئة خصبة لنمو سموم خفية، فما هي هذه الطريقة الخاطئة؟ ولماذا يحذر منها الخبراء الآن؟، حسب موقع «Healthline».

توقف عن وضع الخبز في الفريزر بهذه الطريقة

1- كارثة الأكياس البلاستيكية العادية: أغلب الأسر تضع الخبز في الأكياس التي يأتي بها من المخبز، أو السوبر ماركت مٌباشرة في الفريزر، لكن هذه الأكياس غير مٌجهزة لتحمل درجات الحرارة المنخفضة جداً وعند التجميد، يحدث ما يٌسمى بهجرة المواد الكيميائية، حيث تتسرب جٌزيئات البلاستيك، والدخان الكيميائي الناتج عن تصنيع الكيس إلى مسام الخبز، كما أن استهلاك هذه المواد على المدى الطويل يرتبط باضطرابات الهرمونات ومشاكل في التمثيل الغذائي.

2- فخ النشا المٌقاوم وعسر الهضم: إذ يظن البعض أن التجميد يٌحافظ على الخبز طازجاً للأبد، لكن تبريد النشا ثم تجميده، وتكرار تسخينه يغير من ترتيب جزيئاته، والخطر هنا أن يتحول النشا إلى نوع يصعب على الأمعاء الدقيقة هضمه، مما يؤدي إلى تخمره في القولون وهو السبب الخفي وراء غازات البطن والانتفاخ المزمن الذي يٌعاني منه الكثيرون دون معرفة السبب.

3- ظاهرة حرجود بلورات ثلج بيضاء على سطح الخبز هذه ليست مجرد ماء مٌتجمد، وهذه البلورات تٌعني أن الخبز فقد رطوبته الداخلية جفاف الألياف، والخطر يكون الجفاف يؤدي إلى تأكسد المواد الكربوهيدراتية في الخبز، مما يجعله يفقد فيتامينات «ب»، الضرورية للأعصاب، ويُصبح مُجرد سعرات حرارية فارغة بلا قيمة غذائية.

4- نمو العفن الصام: إعادة تجميد الخبز بعد ذوبانه هي الخطيئة الكبرى، والخطر يكون عند إخراج الخبز من الفريزر، تتكون رطوبة تكثف على السطح، إذا لم يستهلك فورًا وأعيد تجميده، تحبس هذه الرطوبة داخل الكيس، مما يُوفر بيئة مثالية لنمو أبواغ العفن التي قد لا ترى بالعين في البداية لكنها تُفرز سموماً فطرية تؤثر على الجهاز المناعي.

للاستمتاع بخبز صحي وآمن.. اتبع هذه الخطوات حسب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية

1- التبريد التام: لا تضع الخبز في الفريزر وهو دافئ نهائيا لأن البخار سيتحول لثلج يدمر أنسجة الخبز.

2-التغليف الثنائي: لف الخبز أولاً بورق زبدة ليمتص أي رطوبة زائدة، ثم ضعه داخل كيس مخصص للتجميد.

3- التسخين الذكي: أفضل طريقة لتناول الخبز المجمد هي تركه يذوب في درجة حرارة الغرفة، ثم تسخينه لثوانٍ بسيطة في الفرن، وتجنب استخدام الميكروويف لفترات طويلة لأنه يغير كيمياء النشا بسرعة.

4- تفريغ الهواء: اضغط على الكيس جيداً لإخراج كل ذرة هواء قبل الإغلاق لمنع حرق الفريزر.