طريقة عمل فراخ كرسبي في البيت.. أسرار القرمشة الذهبية والدجاج الطري
طريقة عمل فراخ كرسبي في البيت.. أسرار القرمشة الذهبية والدجاج الطري
- فراخ كرسبي
- طريقة عمل فراخ كرسبي في البيت
- طريقة عمل فراخ كرسبي زي المطاعم
- أسرار عمل فراخ كرسبي زي المطاعم
تعد الدجاج الكرسبي المقرمش من الوجبات المفضلة للجميع، وسر نجاحها هو تحقيق المعادلة الصعبة، قشرة خارجية ذهبية شديدة القرمشة مع لحم دجاج طري وغني بالمذاق من الداخل، فهي من أكثر الأطباق طلباً، لكن الكثير من السيدات يواجهن مشكلة جفاف الدجاج أو انفصال القشرة الخارجية.
طريقة عمل فراخ كرسبي زي المطاعم
وفي السطور التالية، إليكِ خطوات عمل فراخ كرسبي زي المطاعم، نقلًا عن cbc سفرة:
مقادير عمل فراخ كرسبي
لتحقيق أفضل نتيجة، قسمي المكونات إلى ثلاث مراحل، التتبيلة والنقع، والتحضير، على النحو التالي:
كيلو من صدور الدجاج مقطعة أصابع طويلة أو دجاجة كاملة مقطعة 8 قطع.
ملعقة كبيرة خل أبيض وملح لغسل الدجاج.
كوب لبن رايب (أو زبادي مخفف بماء).
بهارات التتبيلة: ملعقة صغيرة من (ملح، فلفل أسود، بابريكا، بودرة ثوم، بودرة بصل، بهارات دجاج، وشطة حسب الرغبة).
عصير ليمونة واحدة.
2 كوب دقيق أبيض.
نصف كوب نشا.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
خطوات عمل فراخ كرسبي زي المطاعم
بعد غسل الدجاج وتصفيته جيداً، اخلطي مكونات "تتبيلة النقع" وضعي فيها قطع الدجاج.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
في وعاء واسع، اخلطي الدقيق مع النشا، البيكنج بودر، والبهارات.
اقسمي الخليط إلى قسمين، قسم جاف، وقسم آخر أضيفي له القليل من الماء البارد حتى يصبح عجينة سائلة ثقيلة.
ارفعي قطعة الدجاج من التتبيلة، وضعيها في العجينة السائلة.
انقليها إلى خليط الدقيق الجاف، ولا تضغطي على الدجاج بيدك بل قلبيها في الدقيق بحركات عشوائية سريعة ثم "انفضيها" بقوة.
استخدمي زيت غزير وسخن جداً في البداية.
ضعي قطع الدجاج ولا تملئي المقلاة.
بعد دقيقة، اخفضي النار إلى متوسطة لضمان نضج الدجاج من الداخل، ثم ارفعي الدجاج عندما يصبح لونه ذهبياً غامقاً.
نصائح ذهبية لنجاح الفراخ الكرسبي (Professional Tips)
استخدام الماء المثلج: إذا أردتِ قرمشة مضاعفة، اغمسي الدجاج في ماء مثلج سريعاً قبل وضعه في الدقيق للمرة الأخيرة.
التبريد قبل القلي: يفضل وضع الدجاج المتبل بالدقيق في الفريزر لمدة 10 دقائق قبل القلي لضمان ثبات القشرة.
التصفية: لا تضعي الدجاج على مناديل ورقية مباشرة لأنها تجعله يطرى (يعرق). استخدمي مصفاة سلك للحفاظ على الهواء حول القطعة.
