باحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية تحذر: ممنوع غسيل الخضروات قبل تخزينها

أكدت الدكتورة منال عزم الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن الطريقة الصحيحة لتخزين الخضروات والفاكهة تساهم بشكل كبير في الحفاظ على جودتها وإطالة فترة صلاحيتها، مشيرة إلى أنه لا يُنصح بغسلها قبل وضعها في الثلاجة، وإنما تُغسل فقط قبل الاستخدام.

الخضروات والفاكهة تستمر في عملية التنفس حتى بعد قطفها

وأوضحت «عز الدين»، خلال لقائها مع الإعلاميتين منى عبدالغني ومها بهنسي، ببرنامج «الستات ما يعرفوش يكدبوا»، عبر شاشة «CBC»، أن الخضروات والفاكهة تستمر في عملية التنفس حتى بعد قطفها، لذلك يُفضل حفظها في أكياس مثقبة للسماح بمرور الهواء، كما يمكن وضع إسفنجة نظيفة وجافة داخل درج الخضروات لامتصاص الرطوبة الزائدة، والتي تُعد بيئة مناسبة لنمو البكتيريا.

وأضافت أن الثلاجة ليست وسيلة حفظ طويلة الأمد، وإنما وسيلة تبريد فقط، إذ تعمل عند درجة حرارة تسمح بنمو بعض أنواع البكتيريا، بينما يُعد الفريزر وسيلة حفظ أكثر فاعلية كونه يعمل في درجات حرارة تحت الصفر.

وحذرت من كثرة فتح باب الثلاجة، خاصة خلال فصل الصيف، مشيرة إلى أن ذلك يؤدي إلى اضطراب درجة الحرارة الداخلية وانخفاض كفاءة التبريد، ما يجعل الأغذية، ولا سيما المحفوظة في باب الثلاجة، أكثر عرضة للتلف والفساد.

• البطيخ
• تقطيع البطيخ
• تكنولوجيا الأغذية
• الأغذية