إعادة تسخين السبانخ تزيد خطر الإصابة بالسرطان.. متى تتحول لمركب ضار؟

07:33 م | الثلاثاء 22 سبتمبر 2026

تبدو إعادة تسخين بقايا طعام الليلة الماضية فكرةً سهلةً للغاية؛ إذ يكفي وضعها في الميكروويف لدقيقتين وينتهي الأمر، لكن ليس كل طعام يُحب التسخين مرتين، فبعض المكونات تتغير تركيبتها الكيميائية عند إعادة تسخينها، وبدلًا من أن تُشعرك بالراحة، تُلحق الضرر بجسمك.

وفي الواقع، تطلق بعض الأطباق الشائعة، عند تعرضها للتسخين المتكرر، مركبات مرتبطة بمخاطر صحية بما في ذلك السرطان، ولذلك إليك بعض الأطعمة التي تستحق التفكير مليًا قبل إعادة طبقك إلى الفرن وتناوله.

1- المشروم

يعد المشروم وجبة فطور أساسية للعديد من مُحبي اللياقة البدنية، ولكن في حال وجود كمية إضافية من الفطر المقلي، فإنّ تخزينه ليس فكرة جيدة؛ إذ إن الفطر غني بالبروتينات، وإذا تُرك في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، يسبب اضطرابًا في المعدة أو مشاكل هضمية أخرى، وفقًا لما ذكره موقع «Times of India».

المشروم

2- السبانخ والخضروات الورقية

كذلك الأمر بالنسبة للسبانخ والخضراوات الورقية؛ إذ إن حفظ بقايا السبانخ في الثلاجة وإعادة تسخينها ليس صحيًا، فبحسب العديد من الدراسات، غالبًا ما تحتوي الخضراوات الورقية على النترات التي تتحول إلى نتريتات ونيتروزامينات ضارة عند إعادة تسخينها، وهي مواد مسرطنة قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.

لذلك فإن أفضل طريقة لتناول السبانخ والخضراوات الورقية الأخرى هي استهلاكها فور طهيها أو تقديمها باردة في السلطات، علمًا بأنّ السبانخ غنية بفيتامينات أ، ج، ك، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، كما يحتوي على اللوتين والزياكسانثين اللذين يحميان من مشاكل العين.

السبانخ

3- الأرز

وتتكاثر البكتيريا في الأرز عند تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، مما يسمح لها بالبقاء حتى بعد إعادة تسخينه؛ فحتى عند تسخينه في الميكروويف، تبقى السموم التي تطلقها هذه البكتيريا، ورغم أن تناوله من حين لآخر لا يضر، إلا أن تحويل ذلك إلى عادة يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي ويزيد من المخاطر الصحية، ولذلك يعد الأرز المطبوخ طازجًا دائمًا هو الخيار الأمثل.

وتجدر الإشارة إلى أن الأرز غني بالكربوهيدرات التي تُمدّ الجسم بطاقة سريعة ومستدامة للأنشطة اليومية، كما أنه خفيف على المعدة، وخالٍ من الجلوتين، وسهل الهضم، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، وبحسب نوعه، يحتوي الأرز على فيتامينات ب، والحديد، والمغنيسيوم، كما أن الأرز البني والأرز الأحمر غنيان بالألياف ومضادات الأكسدة التي تدعم عملية الهضم وصحة القلب.

4- البطاطس

أما بالنسبة للبطاطس المشوية أو المسلوقة الطازجة، فهي تُشعرك بالراحة والدفء، لكن إذا تركتها لفترة طويلة، فقد تتحول البطاطس المطبوخة إلى بيئة خصبة لتكاثر البكتيريا الضارة، وإعادة تسخينها لاحقًا لا تقضي دائمًا على جميع جراثيم الطعام المتبقية تمامًا، كما أن تسخينها مرارًا وتكرارًا يُغير من تركيبتها النشوية الطبيعية، مما يُؤدي إلى تحلل العناصر الغذائية تدريجيًا ويجعل هضمها أصعب، بل وأحيانًا أكثر خطورة.