فصوص الثوم بدأت تنبت.. هل تصبح ضارة أم تظل صالحة للطهي؟
فصوص الثوم بدأت تنبت.. هل تصبح ضارة أم تظل صالحة للطهي؟
يمكن أن يلاحظ البعض ظهور براعم خضراء على فصوص الثوم بعد فترة من تخزينها، ما يثير الشكوك حول إمكانية استخدامها في الطهي، ورغم أن الثوم المنبت يختلف قليلًا في الطعم والملمس، إلا أن ذلك لا يعني أنه أصبح غير صالح للاستخدام، لذا فإن هناك بعض الخطوات التي يمكن اتباعها عند ظهور براعم الثوم، بحسب موقع EatingWell.
الثوم النابت هو ثوم بدأ بإنتاج ثوم جديد، أو ثوم تعرض لحرارة أو ضوء أو رطوبة زائدة، ما أدى إلى تكوين نبتة ثوم جديدة، ويمكن رؤية براعم خضراء تخرج من الثوم، وأحيانًا لا يمكن ملاحظة إعادة إنبات الثوم إلا عند تقطيع الفصوص ورؤية لب أخضر في مركزها، لذا يمكن إزالة هذا البرعم الأخضر أو تركه.
هل تصبح براعم الثوم ضارة أم تظل صالحة للطهي؟
ومع التخزين السليم، يمكن أن يدوم الثوم لفترة طويلة، إذ يمكن أن تظل رؤوس الثوم الكاملة المخزنة في مكان بارد ومظلم وجاف وجيد التهوية، لمدة تصل إلى ستة أشهر، وينصح بتجنب تخزين الثوم في الثلاجة، لأنها بيئة رطبة للغاية، ولا يجب وضعه في عبوات محكمة الإغلاق، وإذا لم يتمكن الشخص من تخزين الرؤوس في سلة مفتوحة أو وعاء تخزين جيد التهوية، يمكن حفظه في كيس.
هل يختلف طعم الثوم المنبت؟
الثوم المنبت ليس طازجًا أو صغيرًا كالثوم غير المنبت، لذا تتأثر نكهته، كما أنه يعتبر أقدم، لذا من المحتمل أن يكون فقد بعضًا من نكهته المميزة، وتزداد حدة مذاقه اللاذع، لذا ينصح عادة بإزالتها فور رؤيتها قبل إكمال الوصفة، ولكن إذا كانت الوصفة تتطلب فصًا أو فصين فقط من الثوم، خاصة في كمية كبيرة من الشوربة أو الطبخ، لا ينصح بإزالة البراعم الصغيرة، لأن مرارتها ستختفي بين نكهات باقي الطبق، أما عند إعداد طبقًا يكون فيه الثوم هو المكون الرئيسي، ينصح باستخدام الثوم النيئ، ومن الأفضل إزالة البراعم المرة.
