ختم ولون ورائحة.. هكذا يمكن التفرقة بين اللحوم الفاسدة والسليمة
ضبط لحوم فاسدة
بيع اللحوم الفاسدة، جريمة إنتشرت مؤخرًا بشكل كبير، مما جعل الجهات الأمنية تعمل على تكثيف جهودها لضبط مرتكبي تلك الجرائم، والتي كان آخرها إلقاء القبض على جزار يبيع لحوم جمال نافقة بعد سلخها داخل مغسلة بمنطقة البراجيل، ويقوم بتزوير أختام المجازر الرسمية بإستخدام «قعر كوباية»، وكان يقدم اللحوم بسعر رخيص للغاية - 50 جنيها للكيلو- قبل أن يتم القبض عليه.
1800 طن لحوم فاسدة في 2020 و4 عمليات قبض خلال شهر
وفي مطلع العام الجاري، أعلنت وزارة الزراعة أنه تم الكشف وضبط 1800 طن لحوم ودواجن وأسماك فاسدة، خلال عام 2020، وفي مطلع العام الجاري 2021، تم ضبط العديد من بائعي اللحوم الفاسدة، ففي 12 يناير الجاري، ضبطت محافظة المنوفية طن و300 كجم لحوم فاسدة داخل ثلاجة مواد غذائية بمنوف.
وفي أسيوط، خلال حملة تموينة على الأسواق في يوم 14 من الشهر الجاري، تم ضبط سيارتين لبيع لحوم غير صالحة للاستهلاك الآدمي، وقبل 10 أيام، ضبطت وزارة الزراعة 953 كجم من اللحوم الفاسدة وذبح 3472 رأس ماشية خارج المجازر الرسمية.
وفي السبت الماضي تمكنت مباحث التموين والتجارة الداخلية بالإسكندرية، من ضبط 7 أطنان دواجن مجمدة ولحوم مستورة فاسدة، قبل طرحها في الأسواق.
طبيب بيطرية: فحص اللحوم من الختم واللوان والرائحة
وعن آلية التأكد من جودة اللحوم قبل الشراء، قالت الدكتورة شيرين ذكي، الخبيرة والمفتشة البيطرية، إنه يجب على المواطن التأكد من صحة أختام المجازر الرسمية أولًا، موضحة أن الختم يحتوي على أول حرفين من نوع الحيوان المذبوح وتاريخ الذبح بالأرقام حسب ترتيب أيام الأسبوع، أما الأختام عبارة عن «بطشة حمراء»، ولا يحتوي أي بيانات.
وأضافت شيرين لـ«الوطن»، أن الجرح الذبحى للحيوانات النافقة، يكون بشكل متعرج وليس خط مستقيم، كما أن الحيوان النافق تكون أعضائه من قلب وكبد وطحال مليئة بالدماء، بسبب عدم قيام الحيوانات بحركات تشنجية خلال ذبحها وعدم ضغط العضلات على الأوعية الدموية لطرد الدم من الأحشاء، ما ينتج عنه إمتلاء أحشاء الحيوان بالدماء.
كما أوضحت المفتشة البيطرية، أن اللون الطبيعي للحوم يتراوح بين الأحمر الزاهي والأحمر الداكن نتيجة عوامل كثيرة منها أكل الحيوان، بالإضافة إلي تماسك ملمس الأنسجة، فعند الضغط على جسم الحيوان المذبوح، يتواجد رد فعل بإرتداد الجزء المضغوط عليه مرة أخرى، أما الحيوانات المريضة أو النافقة، التي لا تصلح للذبح، يكون لونها غامق جدا، ولا يوجد رد فعل لأنسجتها عند الضغط عليها بالإصبع، بالإضافة إلي الرائحة المتعفنة، أو رائحة المطهرات والمبيدات الحشرية في الأسماك.