الدكتورة منال عز الدين - الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية
مع بداية فصل الخريف المعروف بتقلباته الجوية واقتراب فصل الشتاء ذو الأجواء الباردة، يرغب الأهالي في تقوية مناعة أطفالهم خاصة مع بداية المدارس، الأمر الذي يجعلهم يحرصون على إعطاء الطلاب العسل والطحينة لاعتقادهم أن تلك الأكلة تحافظ على صحتهم، وهو ما نفته منال عز الدين، الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية وعضو الجمعية المصرية الطبية لدراسة السمنة.
قالت «عز الدين» إن تناول العسل مع الطحينة غير مفيد، لأن الطحينة غنية بالكالسيوم ويفضل إضافتها في الأكلات بشكل عام نظرًا لقيمتها الغذائية، لافتة إلى أن العسل غني بالحديد وعند تناولهما معا يرسب الكالسيوم الموجود بالطحينة الحديد الموجود بالعسل ولا يستفيد الجسم منه.
وأوضحت «عزالدين» خلال استضافتها ببرنامج «مصر تستطيع» مع الإعلامي أحمد فايق، والمذاع على فضائية «DMC»، أن طلاب المدارس يواجهون العديد من التحديات، منها التحصيل الدراسي والنمو وتكوين المناعة وممارسة الألعاب في وقت الراحة، بما يتطلب تقديم وجبة غذائية مناسبة تتضمن العناصر الغذائية التي يحتاج الطفل إليها، مشيرة إلى أن الوجبة لابد أن تتضمن مصدر للكربوهيدرات من خلال الخبز، ومصدر للبروتين من خلال الكفتة أو البرجر البيتي المضاف إليه نسبة من الخضروات لترفع قيمته الغذائية وتزيد من مدة صلاحيته.
وأشارت الدكتورة منال عز الدين، إلى أنه يمكن للأم خلال إعداد البرجر أو الكفتة في المنزل، بأن تضيف إليها الخضروات البشورة مثل الجزر أو الكوسة أو البصل بوصفه مضادا حيويا طبيعيا، لافتة إلى أن الطفل يجب أن يتناول منتجات لها فترات صلاحية عالية مثل الجبن الناتجة عن الحليب الطبيعي مع البعد عن الجبن بناتي الدهن لأنه يحتوي على زيوت مهدرجة ضارة.
وأكدت الباحث بمعهد تكنولوجيا الأغذية، أن تدريب الطفل على المشاركة في شراء المواد الغذائية وإعدادها في البيت أمر ضروري لتحسين الثقافة الغذائية لدى الطفل، مع ضرورة تناول البلح والجوافة للحد من الإصابة بالأنيميا وتناول طبق السلطة بشكل يومي، موضحة أن الشوكولاتة الداكنة والموز والفراولة والأسماك من الأغذية المسببة للسعادة.
تعليقات الفيسبوك