خروف العيد
هناك بعض العلامات التي يجب ملاحظتها جيدًا، عند شراء خروف العيد، سواء من حيث الوزن لإعداد أشهى الأكلات، أو اختبار حركته لأن ذلك يؤثر على طعم اللحم في النهاية، وأيضًا لون العينين علامة مهمة على سلامة صحة الخروف أو مرضه.
أوضح أحمد سعيد جزار وبائع «خرفان»، لـ«الوطن»، أفضل الأنواع التي يمكن شراؤها في عيد الأضحى:
يُعد الخروف البلدي هو أفضل الأنواع، ويتميز بشكل أبيض، ويمكن معرفته من بين الفصائل الأخرى، ويمكن استخدامها في الطواجن وإعداد الكفتة: «أحلى لحمة ممكن الواحد ياكلها في حياته، هي الخرفان البلدي، وست البيت تقدر تستخدمها في الطبيخ على طول، هتاخد أحلى شوربة».
لحم الخروف البلدي أجود أنواع اللحوم وأنظفها، ويجب اختيار الخروف النشيط، والابتعاد عن «الخرفان» التي تجلس طوال الوقت، لأن هذا يؤثر على طعم اللحم عند طهيه.
عند شراء الخروف يجب التركيز على ظهره، فإذا كان مليئا بالعظام، ولا يحتوي على لحم كثير، يفضل عدم شرائه لأن نسبة اللحم ستكون قليلة جدًا مقارنة بالعظم: «لو الخروف معضم أو ضهره فاضي، نعرف على طول إنه مش مناسب، ونشوف واحد غيره مليان عنه».
يجب اختبار الكتف بوضع اليد عليه، والتأكد من كمية اللحم التي يحتوي عليه، ربما يكون مليئا بالعظام: «في خرفان لو اشترناها نبقى خسرنا فيها كتير، عشان كدا لازم ندور ونشوف حاجة كويسة وفيها لحم أكتر».
يجب أن تكون العيون لامعة ونظيفة، وليس بهما إفرازات أو احمرار، حتى لا يكون مريضا أو يعاني من أي إصابة.
تعليقات الفيسبوك