طريقة عمل العاشوراء.. «هتاكل صوابعك وراها»

العاشوراء، تلك الحلوى الشرقية التقليدية التي ترتبط بذكرى عاشوراء في الثقافات العربية والإسلامية، ليست مجرد طبق لذيذ، بل هي جزء من التراث الشعبي والتاريخي؛ إذ تجمع العاشوراء بين البساطة والغنى بالنكهات، ما يجعلها محببة لدى الجميع.

وتوضح الشيف فاطمة أبو حاتي تفاصيل طريقة عمل عاشوراء بدقة، والكشف عن الخبايا وراء الحصول على طعم رائع عند تطبيق الخطوات التي توصلت لها.

طريقة عمل العاشوراء لفاطمة أبو حاتي

المكونات 

• نصف كيلو من القمح.
• كيلو ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريم شانتيه.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
• مياه ساخنة.
• قشطة.
• ڤانيليا.
• كوب من جوز الهند «حسب الرغبة».

خطوات التحضير 

يغسل مقدار القمح بشكل جيد، ويفضل أن يكون من النوع المقشور، ومن ثم ينقع لمدة ساعتين على الأقل، وبعد ذلك يضاف إلى مقدار من الماء المغلي، إلى أن يغمر بداخله تمامًا مثل المقدار التقليدي للأرز، وبعد ذلك يرفع على النار العالية، لحين الوصول إلى درجة الغليان فقط، ويترك حتى ينضج بالماء الساخن لمدة ساعة، أو إلى حين وصوله إلى القوام الهش.

يصفى القمح ويهرس بعض الشيء بالهاند بليندر، أو يضاف مقدار قليل منه إلى الخلاط للحصول على عاشورة بقوام كريمي، ومن ثم يوضع مقدار الحليب عدا كوب على القمح الناضج، مع رفعه على النار مرة أخرى، وبعد ذلك يضاف السكر والفانيليا والكريم شانتيه، ويقلب الخليط جيدًا، وبعد ذلك تضاف القشطة المفضلة لكل ربة منزل، سواء كانت المنزوعة من الحليب أو القشدة المعلبة.

يذاب مقدار النشا في كوب الحليب المحجوز مسبقًا، وتضاف إلى خليط العاشوراء، مع التقليب المستمر، في ظل تواجد الإناء على نار متوسطة حتى الغليان، مع إضافة كوب جوز الهند أو الزبيب حسب رغبة أفراد الأسرة.

وفي الخطوة الأخيرة تصب العاشوراء في الأكواب المخصصة مع تزيينها بالمكسرات المتوفرة بالمنزل مثل الفسدق أو عين الجمل أو السوداني المجروش.