خطوات عمل اللحمة في الفخار.. على طريقة ستي
خطوات عمل اللحمة في الفخار.. على طريقة ستي
في زمن الوجبات السريعة، يعد اللحم المطبوخ في الفخار واحدًا من أشهى الأطباق التي تعيدنا إلى دفء المائدة المصرية الأصيلة، فالأمر لا يقتصر على كونه وجبة شهية فحسب، بل هو تجربة طهوية فريدة تمنح اللحم طعمًا لذيذا، ولكن نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل اللحمة في الفخار.
خطوات عمل اللحمة في الفخار
خطوات بسيطة يمكن من خلالها عمل طاجن اللحمة على خطى الشيف «شربيني»، في برنامج «الشيف»، على قناة CBC sofra، والتي جاءت كالتالي:
- من نصف كيلو إلى كيلو لحمة مقطعة مكعبات.
- فصين ثوم مفروم.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- كوسة حلقات متوسطة.
- بطاطس مكعبات متوسطة.
- بسلة.
- باذنجان مكعبات.
- زنجبيل بودرة أو مبشور.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كرات مكعبات.
- كرفس مكعبات.
- كزبرة خضراء مفرومة.
- مرقة لحمة.
- زيت أو سمنة أو زبدة.
- أرز أبيض للتقديم.
خطوات التحضير
- في البداية نقوم بتشويح البصل في ملعقة زيت على النار حتى يأخذ اللون الذهبي الخفيف.
- يوضع الزنجبيل البودرة والكركم والقرفة التقليب جيدا.
- نضيف مكعبات اللحم وتشوح لمدة من 5 إلى 10 دقائق حتى تأخذ لون ذهبي.
- نضع الكرفس والكرات والجزر مع التقليب، وفي نهاية التشويح توضع الكوسة لأنها تنضج بسهولة.
- إضافة القليل من المياه وتترك لتغلي غلوتين، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، على حسب الرغبة.
- أما الخطوة الثانية فعندما يدخل الطاجن في السوى.
- يوضع الخضار في طاجن فخار في الفرن.
- يترك حتى ينضج تمامًا ويأخذ لون ذهبي
طريقة طاجن اللحمة بالبصل
- 1/2 كيلو مكعبات لحم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت.
- 4 ثمرات بصل مقطعة شرائح رفيعة.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- ورقة لوري.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
- 2 كوب ماء.
خطوات التحضير
- في البداية نقوم بوضع اللحم في إناء كبير الحجم على نار متوسطة والزبدة والزيت، ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تتحمر.
- نضع البصل ومرقة الدجاج وورق اللوري على مكعبات اللحم وتقلب.
- إضافة الملح والفلفل الأسود والماء على مكعبات اللحم وقلبي برفق.
- تخفض درجة الحرارة ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 60 دقيقة.
- إضافة مكعبات اللحم بالبصل في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
