قائمة أطعمة تجنب إعادة تسخينها.. مخاطر صحية لا تخطر ببالك
قائمة أطعمة تجنب إعادة تسخينها.. مخاطر صحية لا تخطر ببالك
رغم أن إعادة تسخين الطعام ممارسة شائعة في معظم المنازل، قد تتحول بعض الأطعمة من وجبة لذيذة إلى خطر صحي حقيقي عند تسخينها مجددًا، فبينما يسعى كثيرون للحفاظ على نكهة الطعام وتوفير الوقت، هناك قائمة من الأطعمة يُحذر الخبراء من تسخينها مرة أخرى، سواء بسبب فقدان قيمتها الغذائية أو لتفاعل مكوناتها بطريقة قد تضر الجسم، ونستعرض أبرز الأكلات التي يجب تجنّب إعادة تسخينها تحت أي ظرف.
قائمة أكلات تجنب تسخينها مهما حدث
الأرز من أكثر الأطعمة شيوعًا التي نعيد تسخينها بشكل متكرر تقريبًا، لكنه يمكن أن يكون أرضًا خصبة للبكتيريا، خاصةً العصوية الشمعية، التي يمكنها البقاء على قيد الحياة أثناء الطهي، وعندما يُترك الأرز في درجة حرارة الغرفة ثم يُعاد تسخينه، يمكن أن تتكاثر هذه البكتيريا وتُنتج سمومًا، قد تُسبب التسمم الغذائي، وفق موقع «timesofindia».
تقول الدكتورة إيمان عبدالله، خبيرة التغذية العلاجية، لـ«الوطن» إن الطعام الذي يحتوي على بروتين، خاصة البروتين الحيواني القابل لنمو البكتريا به بشكل أسرع، لا يصح بقاؤها خارج الثلاجة لمدة ساعة واحدة، ويوجد في الأكل مليوني من الخلايا البكتيريا، ما يسمح لبعض البكتريا بفرز سمومها، ولا تموت من بعد تسخين الأكل، لأنها مقاومة للحرارة، ولا يسمح لمرضى القلب والسكر وكبار السن والأطفال بتناول أطعمة معاد تسخينها، لأنهم عرضة للتسمم.
السبانخ
تحتوي السبانخ على مستويات عالية من النترات، التي قد تتحول عند إعادة تسخينها إلى نتريتات ضارة، قد تشكل مخاطر صحية، خاصةً لمن يعانون من حالات طبية معينة، ومن الطرق السهلة للتعامل مع هذه الحالة، تناول السبانخ طازجة، وتخزينها بشكل صحيح، وتناولها خلال يوم أو يومين.
البطاطس
يمكن أن تُصاب البطاطس المطبوخة بحالة تُسمى التسمم الغذائي، إذا لم تُخزن بشكل صحيح، وعند طهي البطاطس ثم تركها خارج الثلاجة أو إعادة تسخينها، فإنها قد تؤوي بكتيريا تُنتج سمومًا، ولتجنب ذلك، خزّن البطاطس المطبوخة في الثلاجة فورًا، وأعد تسخينها مرة واحدة فقط، وتجنب تركها في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.
البيض
قد يصبح البيض المُعاد تسخينه مطاطيًا، وقد يُشكل خطرًا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، إذا لم يُسخّن إلى درجة الحرارة المناسبة، كما قد تنبعث منه رائحة كبريتية عند إعادة تسخينه، وحل هذه المشكلة يتمثل في طهي البيض طازجًا وتناوله فورًا.
الدجاج
قد يُسبب إعادة تسخين الدجاج قساوة وجفاف البروتين، بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يُخزّن الدجاج بشكل صحيح، فقد يُشكل خطرًا للإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، ولتجنب تلك المشكلات، ما عليك سوى تخزين الدجاج في الثلاجة وإعادة تسخين الجزء الذي تُخطط لتناوله فقط، تأكد من وصول درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية لقتل أي بكتيريا محتملة.
المأكولات البحرية
المأكولات البحرية حساسة بشكل خاص للبكتيريا، ويمكن أن تفسد بسرعة، قد يُؤدي إعادة تسخين المأكولات البحرية إلى طعم وملمس غير مستساغ، وقد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
الخضراوات الورقية
تحتوي الخضراوات الورقية مثل الكرنب والكرنب والسلج السويسري على النترات، والتي يمكن أن تتحول إلى نتريت عند إعادة تسخينها. يمكن أن يشكل هذا مخاطر صحية، خاصة للنساء الحوامل والأطفال الصغار.
البيتزا
يمكن أن يؤدي إعادة تسخين البيتزا إلى قشور رطبة وجبن ذائب بشكل غير متساوٍ، بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يتم تخزين البيتزا بشكل صحيح، فقد تصبح أرضًا خصبة للبكتيريا.
صوصات الكريمة
قد تنفصل صلصات الكريمة أو تتكتل عند إعادة تسخينها، مما قد يُعطيها قوامًا حبيبيًا ومظهرًا غير شهي، لذا؛ حضّر صلصات الكريمة طازجة واستخدمها فورًا.
