كتبت: منة الله وليد

قدم برنامج «ست ستات» المذاع عبر قناة dmc، فقرة خاصة لتقديم إعداد طاجن الأرز المعمر واستعرض خطوات التحضير.

مكونات طاجن الأرز المعمر

خلال الفقرة استعرض أحد الشيفات مكونات إعداد طاجن الأرز المعمر، مؤكدًا أن هذا الطبق يُعد من الأكلات المصرية الأصيلة ذات الطابع الريفي وأن الطاجن يتكون من الأرز الأبيض المصري المغسول والمصفى، مع الزبدة البلدي البيضاء والقشطة لإضافة نكهة مميزة، إضافة إلى البهارات وعلى رأسها الفلفل الأسود لمنع زفارة اللبن، إلى جانب مرقة الدجاج والملح الأبيض، مع مزيج من التوابل يضم الكمون والشطة والملح والفلفل الأسود وتوابل اللحمة.

طريقة التحضير

وأوضح الطريقة قائلًا: «يتم وضع نصف الطاجن كمية من الأرز، ثم إضافة طبقة من القشطة البلدي والزبدة والتوابل، وفي النهاية يُضاف اللبن المغلي بحيث يغطي المكونات بنسبة أكبر من الأرز، كما هو الحال في الأرز التقليدي»، مؤكدًا على أن استخدام اللبن البلدي مع القشطة الطبيعية يمنح الطاجن مذاقًا غنيًا ومختلفًا مقارنة باللبن المبستر.

وأكد على ضرورة المزج حتى ذوبان المكونات، ومن ثم ، يوضع الطاجن في الفرن لمدة 25 دقيقة، يبدأ على نار هادئة بالأسفل ثم يُرفع على الرف العلوي حتى ينضج.

• الأكلات المصرية
• ست ستات