تعقيم برطمانات التخزين في البيت.. 3 طرق آمنة جربيهم
تعقيم برطمانات التخزين في البيت.. 3 طرق آمنة جربيهم
قبل أن تملئي برطماناتك بالأطعمة المحفوظة أو المخللات أو العصائر، تأكدي أن عملية التعقيم ليست مجرد نظافة، بل هي خط الدفاع الأول ضد الجراثيم والبكتيريا التي يمكن أن تتسبب في فساد الأكل أو حدوث تسمم غذائي عند التخزين الطويل.
لذا إليكِ خلال السطور التالية 3 طرق آمنة تعقيم برطمانات التخزين في البيت، حسب دليل حفظ الطعام التابع لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ومركز حماية الغذاء المنزلي.
تعقيم برطمانات التخزين
1- الغليان في الماء Boiling Water Bath
- اغسلي البرطمانات جيدًا بالماء والصابون.
- ضعي البرطمانات بدون أغطية في قدر كبير بالماء يغطيها كاملًا.
- اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التعبئة.
- ارفعي البرطمانات باستخدام أدوات نظيفة وسيبيها تجف في مكان نظيف.
USDA تشير إلى أن غليان البرطمانات لوقت كافي يكون كفيل لتعقيمها قبل التخزين إذا كانت المعالجة النهائية أقل من 10 دقائق.
2- التعقيم بالبخار المائي
- حال وجود جهاز تعقيم بالبخار steam sterilizer أو قدر معد للبخار
- ضعي البرطمانات وقواعد الأغطية في السلة المخصصة.
- استخدمي البخار الساخن لمدة 10 دقائق.
- اتركي البرطمانات تجف دون لمس الداخل.
تلك الطريقة فعالة جدًا لأنها تستخدم حرارة ورطوبة معًا لقتل الجراثيم قبل التخزين.
3- الماء المغلي مع مكونات طبيعية خل أو ليمون
- تعتبر طريقة منزلية جيدة حال أن البرطمانات ستستخدم بعد فترة قصيرة
- املئي قدر بالماء مع نقطة من الخل الأبيض أو عصرة ليمون.
- ضعي البرطمانات مقلوبة ومغمورة 10 دقائق في الماء المغلي.
- ارفعيهم واتركيهم يبردوا ويجفوا بدون لمس من الداخل.
الخل والليمون لهم تأثير إضافي مضاد للبكتيريا ويستخدموا كثيرًا في المطبخ لتعقيم الأواني قبل التخزين.
طرق غير آمنه تجنبيها
- الأفران والمجففات أو غسالة الصحون ليست طرق موثوقة لتعقيم البرطمانات قبل حفظ الطعام الطويل لأنها لا تضمن الوصول لدرجة حرارة ورطوبة مناسبة لتعقيم الزجاج بشكل كامل.
أضرار عدم تعقيم البرطمانات قبل التخزين
1- فساد الأطعمة بسرعة: إذا لم تعقم البرطمانات، فإن أي بكتيريا أو خميرة أو عفن متبقية على الزجاج أو الغطاء يمكن أن تبدأ في النمو داخل الطعام المخزن، ما يؤدي إلى تغير الرائحة والطعم والتلوّن.
2- خطر التسمم الغذائي: فبعض أنواع البكتيريا، مثل Clostridium botulinum، يمكنها أن تنمو في بيئات غير معقمة وتنتج سموم قد تسبب التسمم الغذائي الخطير إذا لم تتم معالجة البرطمان بالطريقة الصحيحة أثناء الحفظ.
3- انخفاض مدة الصلاحية لأن برطمانات غير معقمة قد تُفسد في أيام معدودة، رغم أنها تبدو مخزّنة بشكل سليم، مما يهدر الوقت والمجهود ويؤدي لفقدان الطعام قبل الحاجة إليه.
