طريقة عمل الرنجة والفسيخ في البيت.. سهلة ولذيذة
طريقة عمل الرنجة والفسيخ في البيت.. سهلة ولذيذة
مع احتفالات عيد الفطر المبارك، يحرص الكثيرون على تناول عدد من الأكلات التقليدية التي ارتبطت بالمناسبة، وعلى رأسها الرنجة والفسيخ، التي يفضل بعض الأشخاص تحضيرهما في المنزل لضمان النظافة والتحكم في المكونات وطريقة التحضير، ولذلك نستعرض في هذا التقرير طريقة عمل الرنجة والفسيخ في البيت.
خطوات بسيطة يمكن من خلالها تحضير الرنجة والفسيخ في البيت وفقا لقناة سي بي سي سفرة، وجاءت المكونات كالتالي:
سمك رنجة مدخن
بصل مقطع شرائح
طماطم مقطعة
فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة
عصير ليمون
زيت زيتون
خل
طريقة التحضير
تسخين سمك الرنجة قليلا على النار أو في الفرن لعدة دقائق لتقليل الملوحة وتعزيز الطعم.
تُزال القشرة الخارجية والعظام ثم تُقطع إلى قطع صغيرة.
يوضع السمك في طبق ويضاف إليه البصل والطماطم والفلفل.
يُضاف عصير الليمون والخل وزيت الزيتون ويُقلب جيدا.
يُقدم الطبق مع الخبز والسلطة الخضراء.
طريقة أخرى لعمل الرنجة
2 بصلة كبيرة
2 فص ثوم
رنجة مخلية أو فسيخ مخلي
زيت
كوب صغير عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
3 ملاعق كبيرة طحينة
ليمونة كاملة
فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة
كمون
شطة
بابريكا
طريقة التحضير
ينزع الشوك من سمكة الرنجة أو الفسيخ حسب الرغبة، ثم تُنقع في الزيت لأكثر من ساعة حتى تلين وتخف ملوحتها إذا كانت قوية.
يفرم البصل والفلفل ويُضاف إليهما السوائل مثل الخل والزيت وعصير الليمون لتكوين خليط متجانس من النكهات.
يوضع لحم الفسيخ أو الرنجة النقي في الكبة مع الخليط السابق ويُخفق جيدا حتى يصبح القوام سائلا وخفيفا، ثم تُضاف التوابل مثل الكمون والبابريكا لإضفاء لون أحمر والشطة حسب الرغبة لإضافة حرارة متوازنة.
تضاف الطحينة بعناية لتعديل الطعم الحار والمالح معا، مع مراعاة الكمية المستخدمة لتجنب زيادة كثافة الخليط وتحويله إلى عجين أو إخفاء نكهات المكونات الأخرى.
طريقة عمل الفسيخ
سمك بوري طازج
ملح خشن
طريقة التحضير
يغسل السمك جيدا ويُترك حتى يجف تماما من الماء.
يحشى السمك بالملح الخشن من الداخل والخارج.
يلف كل سمك في ورق أو أكياس محكمة الغلق.
يحفظ في مكان جاف لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 يوما حتى يكتمل التمليح.
بعد ذلك يمكن تنظيفه وتقديمه مع الطحينة أو الليمون والبصل.
