3 علامات في الفسيخ عند شرائه.. علشان الأمان
3 علامات في الفسيخ عند شرائه.. علشان الأمان
يزداد الإقبال على شراء الفسيخ مع اقتراب الاحتفال بشم النسيم، إذ يعتبر من أهم الأكلات التقليدية المرتبطة بهذه المناسبة، لكنه يعد من أكثر الأطعمة التي تحتاج إلى دقة في الاختيار أيضًا، لتجنب المخاطر الصحية، إذ يمكن أن يتحول إلى مصدر للتسمم الغذائي إذا فسد، أو لم يتم حفظه بشكل سليم.
قوام الفسيخ
يعد القوام من العلامات المهمة التي تشير إلى الفسيخ الطازج، إذ يجب أن تكون سمكة الفسيخ ذات لحم طري، وقوام متماسك، ويفضل أن تكون السمكة مغلقة تمامًا دون وجود أي فتحات أو تشققات بها، تؤدي إلى ظهور اللحم، بحسب قناة Cbc Sofra
أما عن علامات قوام الفسيخ الفاسد فتكون السمكة متحجرة جامدة القوام أو شبه ذائبة، أو منفوخة، كما يظهر بها فتحات يخرج اللحم منها، كل هذا يؤكد أنها قد بدأت في التعفن والفساد.
لون الفسيخ
اللون الخارجي للفسيخ الطازج يكون رماديًا، وهو لون سمكة البوري الأصلية التي يتم تحويلها إلى فسيخ، ولا يتواجد بها أي بقع داكنة أو تغير في لونها، إلا إذا كانت هناك بعض البهارات المضافة لها، أما اللون الداخلي للحم للفسيخ الطازج يكون أحمر زهري فقط وليس أي لون آخر.
أما عن لون الفسيخ الفاسد، فيكون أزرق أو أي لون آخر غير الرمادي، أما داخليًا يتحول لون اللحم إلى البني المحمر، أو الأحمر المزرق، أو البنى الداكن، أو الأسود، وفي هذه الحالة ينصح بعدم تناول الفسيخ تمامًا، للحفاظ على الصحة.
رائحة الفسيخ
رائحة الفسيخ عامة نفاذة وتكون مقبولة مع الفسيخ الطازج السليم، أما إذا كانت الرائحة كريهة، فهذا يدل على فساد السمك وتعفنه، وفي هذه الحالة لا ينصح بتناوله تمامًا.
