سر الصنعة.. أسهل طريقة لتحضير الفسيخ في المنزل استعدادا لشم النسيم (فيديو)
سر الصنعة.. أسهل طريقة لتحضير الفسيخ في المنزل استعدادا لشم النسيم (فيديو)
- أسهل طريقة لتحضير الفسيخ في المنزل لشم النسيم
- الفسيخ
- عمل الفسيخ في المنزل
- تحضير الفسيخ في المنزل
- شم النسيم
الفسيخ من الأكلات المصرية التراثية التي ارتبطت باحتفالات شم النسيم، وتحرص الأسر على وجوده على المائدة كطقس أساسي في هذا اليوم، ومع زيادة الوعي الصحي، تتجه كثير من السيدات إلى تحضيره في المنزل بدلًا من شرائه، لضمان النظافة وجودة المكونات والتحكم في نسبة الملح، خاصةً إذا كان هناك مرضى ضغط أو أمراض مزمنة داخل الأسرة.
المكونات المطلوبة لعمل الفسيخ في المنزل:
بحسب الشيف نجلاء الشرشابي فإن المقادير المطلوبة لتحضير الفسيخ في المنزل لشم النسيم كالتالي:
سمك بوري حسب الكمية.
كمية مناسبة من الملح الخشن.
شطة حمراء حسب الرغبة.
كركم اختياري.
بابريكا اختياري.
زيت طعام اختياري.
طريقة التحضير بالتفصيل
لتحضير الفسيخ بأسهل طريقة، اغسلي السمك جيدًا ثم اتركيه ليجف تمامًا من الماء، ويفضل تركه ليلة كاملة لضمان التخلص من أي رطوبة.
أول خطوة تجفيف الخياشيم جيدًا.
احشي الخياشيم بكمية مناسبة من الملح الخشن مع إضافة القليل من الشطة.
ضعي طبقة من الملح داخل كيس نظيف.
رصي طبقة من السمك فوق الملح، ثم أضيفي طبقة أخرى من الملح.
كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
يمكن إضافة كمية بسيطة من الزيت لتحسين القوام.
أخرجي الهواء من الكيس جيدًا وأغلقيه بإحكام.
ضعي الكيس داخل صندوق محكم الغلق.
يُترك لمدة تتراوح بين أسبوع إلى 10 أيام حتى يكتمل التمليح.
طريقة أخرى:
3 سمكات بوري
كوبان من الملح
كوب شطة
نصف كوب بابريكا
نصف كوب كركم
6 حبات حبهان
التحضير:
اغسلي السمك واتركيه للتصفية لمدة ساعتين.
اخلطي الملح مع الشطة والبابريكا والكركم.
احشي الخياشيم بالخليط وغطّي السمك بالكامل.
ضعي الحبهان داخل الخياشيم.
لفي السمك جيدًا باستخدام الإسترتش لمنع تسرب الروائح.
يُترك لمدة أسبوع حتى يصبح جاهزًا.
