«اختاري اللحم على حسب طبختك».. أبرز قطعيات أضحية الخروف المناسبة للطهي

عادة ما يحظى اللحم الضأن بإقبال كبير لتناوله خلال أيام عيد الأضحى المبارك، وذلك لما يتميَّز به من مذاق شهي، لذا عادة ما تبحث ربات البيوت عن أفضل قطع لحم الخروف، للتمكن من طهيها بوصفات شهية داخل المنزل، إذ تعتمد أفضل قطعة لحم خروف على طريقة الطهي المرغوب بها.

وقدمت شاشة سي بي سي سفرة، أبرز قطع لحم الضأن والتي تناسب كل أكلة على حسب الصنف الذي سيتم تقديمه على السفرة.

1. لحم الكتف:

مميزاته:

غني بالدهون وذو نكهة قوية.
مناسب للتحمير أو الطهي مع الخضار.
يتطلب وقتًا أطول للطهي من بعض القطع الأخرى، مما يجعله طريًا وغنيًا بالنكهة.
مثالي لليخنة والحساء.

2. لحم الفخذ:

مميزاته:

قليل الدهون ونكهته خفيفة ومن أفضل قطعيات لحم الخروف.
مناسب للطهي مع الخضار أو التسبيك.
سريع الطهي نسبيًا.
مثالي للشواء أو الكباب.

الرقبة: غنية بالعظم، وتناسب الفتة أو طاجن الفرن.

الأضلاع: لحم طري غني بالدهون، وتستخدم للشوي أو الطهي في الفرن أو اليخنة.

الموزة: لحم لين قد يحتاج وقتًا أطول للطهي، ويستخدم للتحمير أو كباب الشوي.

الكلي: غنية بالدهون ونكهة قوية، وتستخدم للطهي البطيء مثل اليخنة أو البرياني.

الأعضاء الداخلية: مثل الكبدة، الرئة، والقلب، غنية بالحديد والفيتامينات، وتستخدم للقلي أو الشوي.

بالإضافة إلى ذلك، قد يقوم الجزار بتقطيع هذه القطع الرئيسية إلى أجزاء أصغر، مثل:

الريش: من الكتف، لحم طري وخال من العظم.
السيب: لحم غني بالعظم.
الكف: من الكتف، لحم غني بالعظم.
الساق: لحم قليل الدهون، ويستخدم عادةً في الحساء أو اليخنة.

• لحمة
• عيد الأضحى
• قطعيات اللحوم
• كباب