مصري ولا شامي؟ طريقتين لتحضير الكرشة في عيد الأضحى
مصري ولا شامي؟ طريقتين لتحضير الكرشة في عيد الأضحى
تعد الكرشة من الأكلات الشعبية المشهورة في المطبخ العربي، وتختلف طرق تحضيرها من بلد لآخر، إذ تتميز بقيمتها الغذائية وطعمها الغني، سواء عند طهيها بالطريقة المصرية، التي تعتمد على الصلصة والبهارات، أو الطريقة الشامية والتركية، التي تعتمد على الحمص، وغير ذلك، بحسب قناة Cbc Sofra.
الكرشة المصرية
المقادير:
كرشة غير ناضجة أو يمكن استخدام كرشة مسلوقة نصف سلقة.
عصير طماطم.
10 فصوص من الثوم المفروم.
فلفل أسود.
ملح.
زعتر.
بابريكا.
ورق لورا.
حبهان.
مستكة.
طريقة عمل الكرشة المصرية:
تحضر الكرشة المصرية بالصلصلة، وتبدأ الخطوة الأولى بتسخين القليل من الزيت ويضاف إليه 2 حبة حبهان، وورق لورا، ومستكة، وتشوح الكرشة ويوضع عليها الماء حتى تنضج، أو تكون نصف تسوية.
وفي حلة على النار الزيت والثوم حتى يتم تحميره، ويضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر حتى الحصول على صلصة الطماطم، وتصفى الكرشة من الماء ثم تضاف إلى الصلصة حتى تنصج تمامًا.
الكرشة الشامية والتركية:
المقادير:
كرشة.
حمص مسلوق أو معلب.
ثوم مفروم.
طماطم بيوريه أو مفرومة.
مرقة.
بهارات.
ورق لورا.
جوزة الطيب.
حبهان.
فلفل حار.
كزبرة خضراء.
زيت.
مكعب مرقة.
طريقة عمل الكرشة الشامية والتركية:
تتشابه الكرشة الشامية والتركية في طريقة التحضير والمكونات، حيث تطهى بالحمص وبيوريه الطماطم، أو الطماطم المفرومة، وهي من ألذ أكلات عيد الأضحى.
تسلق الكرشة في المرقة ثم ترفع وتقطع.
وفي وعاء على النار يشوح الثوم في الزيت والطماطم البيوريه وجوزة الطيب و ورق اللورا و الحبهان والبهارات، ثم تضاف الكرشة المقطعة والحمص إلى الخليط ومكعب المرقة، ويضاف الفلفل الحار و تترك حتى تحمر وتقدم ساخنة مع الكزبرة الخضراء
