سيدات باب رزقهن من «العيش الملدن» الفلاحي بالشرقية.. موسم البيع رمضان
عيش ملدن فلاحي بالشرقية
يكثر الطلب على العيش الملدن «الخبز الفلاحي المحمص»، خلال أيام شهر رمضان المبارك، وله زبائن كُثر إذ يطلبونه للسحور ووجبات الإفطار، كما أنه مميز بمذاقه الفلاحي المصنوع من مزيج من دقيق قمح بلدي ودقيق الذرة الأبيض، ويُسوى في فرن فلاحي وعلى نار هادئة من الحطب والفحم أو نشارة الخشب، ما يعطيه مذاقا مختلفا ومحببا، ويبدأ سعر الكيلو بـ35 جنيها.
وفي ميدان المنتزه بمدينة الزقازيق، تجلس عدة نساء يفترشن الأرض بالعيش الملدن والجبنة القديمة، الأكثر طلبا خلال شهر رمضان المبارك، يخرجن مع أول ساعات الصباح كل يوم قاصدات مكانهن المخصص لبيع وسيلة رزقهن «العيش الملدن»، يقضين ساعات طويلة حتى الانتهاء من البيع.
العيش الفلاحي الملدن الأكثر طلبا في الزقازيق
تقول أم بسمة سيدة في منتصف الأربعينات من العمر في تصريحات خاصة لـ«الوطن» إنها اعتادت منذ سنوات بيع العيش الفلاحي الطري والملدن، لافتة إلى أنها كانت تخبزه وتجهزه رفقة شقيقتيها وعدد من النساء بالأجر اليومي إذ يحتاج لأيد عاملة كثيرة، ثم تخرج لبيعه سواء على الطرق العامة أو حتى في ميدان المنتزه المعروف ببيع العيش الملدن والجبنة القديمة.
الشرقية والدقهلية الأكثر شهرة بالعيش الملدن
وتتابع أم بسمة بابتسامة تعلو وجهها: «بقالي سنين ببيع العيش الملدن، ولما تضيق بيا ومقدرش أكلف وأخبزه في البيت بشتريه جاهز من قرية بمحافظة الدقهلية أو الشرقية ودول المشهورين بالعيش، معلقة بروح أشتريه من ستات خبازين على باب الله زيي، لكن لما أخبز لنفسي بكسب أكتر وأتمنى الظروف تساعدني أخبز بنفسي» وفق قولها.
وتضيف أنها هي وشقيقتيها الاثنتين يقضين أطول ساعات يومهن في العمل إلا أن رمضان يتطلب عملا أكثر فالبيع فيه أكثر نسبيا مقارنة بالأيام الأخرى، لافتة إلى أن العمل رغم أنه شراء وبيع فقط إلا أنه متعب، ويضطررن للمبيت أحيانا إلى جوار فرشتهن في الشارع في بعض الأحيان أو تشوينها بأجر عند أحد المحلات.. حسب قولها.
وتشير إلى أسعار العيش الملدن وهو يباع بالكيلو، كالتالي:.
- سعر كيلو عيش طري فلاحي خليط من دقيق القمح والذرة 35 جنيها.
- سعر كيلو عيش ملدن فلاحي قمح وذرة 40 جنيها.
- سعر كيلو رقاق فلاحي أسترالي على قمح 40 جنيها.