طريقة عمل الثومية بالزبادي في البيت «زي المطاعم».. سر القوام الكريمي
طريقة عمل الثومية بالزبادي في البيت «زي المطاعم».. سر القوام الكريمي
- طريقة عمل الثومية بالزبادي في البيت زي المطاعم.. س
- طريقة عمل الثومية بالزبادي في البيت زي المطاعم
- الثومية
- طريقة عمل
عادةً ما تتفنن ربات البيوت في إعداد المقبلات بأشكال مختلفة ومتنوعة، بينها الثومية أو «التومية»، خاصةً أنها تعطي مذاقا خاصا للطعام، وخاصة البطاطس واللحوم والفراخ، لذا طريقة عمل الثومية بالزبادي، التي لا تخلو المطابخ المصرية والمطاعم ذات الأصول السورية منها، لتقديمها مع مختلف الأطباق، وإليكِ أسرار شيفات CBC سفرة لتحضيرها.
طريقة عمل الثومية بالزبادي
تتميز هذه الوصفة بأنها خفيفة جداً على المعدة، ومثالية لمن يفضلون مذاقاً أقل حدة وأكثر انتعاشاً، وهي الأسرع في التحضير.
المكونات:
- كوب كبير من الزبادي الطبيعي.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز اختياري لتعزيز الطعم.
- 5 فصوص ثوم مهروسة ناعماً جداً.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الثوم المهروس مع الملح والخل والليمون واضربيهم جيداً حتى يختفي أثر قطع الثوم تماماً.
- أضيفي الزبادي والمايونيز واستمري في الخلط حتى يتجانس المزيج ويصبح لونه أبيض ناصعاً.
- أثناء تشغيل الخلاط على سرعة هادئة، اسكبي الزيت تدريجياً خيط رفيع حتى يثقل القوام قليلاً.
- ضعيها في طبق التقديم واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل التقديم لتتماسك بشكل أفضل.
وصفة الثومية السورية الأصلية بالنشا
إذا كنتِ تبحثين عن القوام المطاطي والكثيف الذي نراه في محلات الشاورما الكبرى، فهذه هي الوصفة المنشودة التي تعتمد على مهلبية النشا كقاعدة أساسية.
المكونات:
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الماء البارد.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الزبادي اختياري لإضافة طراوة.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون أو عصير ليمونة كاملة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير:
- حضري قاعدة النشا وذوبي النشا في الماء البارد وارفعيه على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يتحول لونه من الأبيض إلى الشفاف ويصبح قوامه ثقيلاً. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماماً.
- في الكبة، ضعي خليط النشا البارد مع الثوم، الملح، وعصير الليمون، واضربي جيداً حتى ينعم الخليط.
- أضيفي الزبادي ليعطي الثومية القوام الكريمي واللون الفاتح.
- أضيفي الزيت ببطء شديد والماكينة تعمل حتى تحصلي على قوام يشبه المايونيز تماماً.
أسرار الثومية
1- برودة النشا: لا تخلطي النشا أبداً وهو ساخن مع باقي المكونات، لأن الحرارة ستفسد قوام الزيت والزبادي وتجعل الخليط سائلاً.
2- التخلص من حدة الثوم: إذا كنتِ تخشين من رائحة الثوم القوية، يمكنك إزالة "العرق الأخضر" من داخل فص الثوم قبل فرمه.
3- الزيت النباتي: استخدمي زيت فاتح وبجودة عالية مثل زيت عباد الشمس لضمان طعم نقي ولون أبيض.
4- يمكن حفظ الثومية في برطمان زجاجي محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، مع وضع طبقة رقيقة من الزيت على الوجه.
