طريقة عمل القلقاس بدون تعقيد للشيف نجلاء الشرشابي
طريقة عمل القلقاس بدون تعقيد للشيف نجلاء الشرشابي
القلقاس من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، نظرا لمذاقه الطيب اللذيذ، إذ تقوم ربات المنازل بإعداده بأكثر من وصفة، خاصة في شهر رمضان المبارك.
وخلال السطور التالية نقدم لكِ أسهل وأسرع طريقة لعمل القلقاس، على طريقة نجلاء الشرشابي، ليخرج معكِ بمرق أخضر وطعم يذوب في الفم، كما كانت تحضره جداتنا لكن بخطوات عصرية موفرة للوقت والجهد.
طريقة عمل القلقاس
المكونات
كيلو قلقاس مقطع مكعبات متوسطة ومنظف جيدا.
شوربة مرق لحم أو بط: للحصول على دسامة وطعم غني.
حزمة سلق وحزمة كزبرة خضراء: الأوراق فقط.
رأس ثوم مفروم.
ملعقة كبيرة سمن.
عصرة ليمون: السر لمنع «تمطيط» القلقاس والحفاظ على لونه الأبيض.
خطوات التحضير خطوة بخطوة
- في حلة على النار، ضعي الشوربة حتى تغلي، ثم أضيفي مكعبات القلقاس ومعها عصرة الليمون واتركي القلقاس ينضج على نار متوسطة احذري من المبالغة في التسوية حتى لا يتهرى.
- تحضير الخضرة سر اللون الأخضر في الكبة أو الخلاط، اضربي أوراق السلق والكزبرة مع القليل من الشوربة أو الماء، ثم صفي الخليط تماما، خذي المياه الخضراء وأضيفيها فوراً إلى حلة القلقاس لتكتسب اللون الزاهي.
- الطشة الأصيلة في طاسة صغيرة، ضعي السمن والثوم المفروم، وأضيفي إليهم تفل الخضرة الألياف التي تبقت في المصفاة، وقلبي جيداً حتى تتحمص الخضرة مع الثوم وتفوح رائحتها دون أن تحترق.
- انزلي بالطشة الساخنة على حلة القلقاس، واتركيها تغلي غلوة واحدة فقط معا، ثم غطي الحلة فوراً لتكتتم الرائحة.
