تجهيزات الفسيخ
تُعرف مدينة نبروه في محافظة الدقهلية، بصناعة الفسيخ منذ عشرات السنين، تلك الأكلة الشعبية التي تلقى رواجًا كبيرًا في مواسم الأعياد وشم النسيم، وترجع أصولها للفراعنة، تقع على الشاطئ الغربي لنهر النيل «فرع دمياط»، حيث أكثر من 50 مصنعًا و65 محلًا لتصنيع وبيع الفسيخ، وتستعد مدينة نبروه لاستقبال عيد الفطر المبارك، بتجهيز آلاف الأطنان من الفسيخ، في محاولة لإنقاذ موسم شم النسيم الذي تزامن مع شهر رمضان.
بدأت مدينة نبروه، استعداداتها لاستقبال المواطنين وبيع الأسماك المملحة احتفالًا بأعياد الربيع، ويتزامن موسم شراء الفسيخ للعام الثالث على التوالي مع شهر رمضان، ما يتسبب في ضعف الإقبال على شراء الأسماك المملحة، مقارنة بالأعوام الماضية، لصعوبة تناولها خلال الصيام.
ويقول محمد شعير، فسخاني بنبروه، في حديثه لـ«الوطن»، إنّه يتزايد الإقبال قبيل شم النسيم خاصةً أنّ هذا العام يليه بثلاثة أيام عيد الفطر، فيقبل المواطنين على شراء الفسيخ في رمضان للاستعداد لعيد الفطر لأنّ هذا العام سيكون عيد الفسيخ والكحك معًا على مائدة واحدة.
ويستكمل «شعير»: «نحن في نبروه نستعد لهذا الموسم منذ ثلاثة أشهر حتى نستطيع تلبية جميع الطلبات، خاصة أنّ هناك العديد من الأهالي يطلبون كميات كبيرة كهدايا للمعارف والأقارب، وأيضًا هناك بعض الشركات والجهات تطلب كميات كبيرة استعدادًا لأعياد الربيع وعيد الفطر المبارك، فنقوم بتوفير كميات كبيرة من الأسماك ونصنعها لتصبح فسيخًا جاهزًا للأكل في الوقت المناسب».
ويقول «شعير» إنّ عملية التمليح تستغرق حوالي ثلاثة أسابيع، وفقًا للمعايير والاشتراطات الصحية التي ألزمت بها وزارة الصحة، لافتًا إلى أنّ الإقبال هذا العام يتزايد في عيد الفطر نظرًا لتزامن أعياد الأخوة الأقباط مع شهر رمضان، فيتزايد الإقبال من المسلمين والأقباط في عيد الفطر أكثر من شهر رمضان.
وعن الأسعار، يقول «شعير»، إنّ سعر الكيلو الفاخر يتراوح بين 200 و250 جنيهًا حسب حجم السمكة، والرنجة تصل إلى 150 جنيهًا، فـ الأسعار اختلفت عن العام الماضي نظرًا للتغيرات وارتفاع أسعار الخامات، ولكن يبقى الإقبال على شراء الفسيخ كبيرًا كل عام لأنها عادة مصرية راسخة منذ مئات السنين للاحتفال بأعياد الربيع في مصر.
ويقول «مسعد»، جودة الفسيخ هذا العام أفضل من المواسم الماضية، نظرًا لجودة الأسماك المستخدمة في نبروه كونها عاصمة الفسيخ في مصر، فيتردد عليها الناس من أسوان حتى الإسكندرية: «نحن نعمل على تلبية كل طلبات المحافظات عن طريق الشحن (الديليفري)».
ويقول أسامة أحمد، فسخاني في نبروه، إنّ هذا العام تتجه العديد من السيدات إلى الفسيخ المخلي الجاهز للأكل مباشرة، «ننظف الفسيخ ونجهزه مسبقًا في برطمانات أو علب داخلها كمية معينة من زيت الطعام حتى لا يفسد ويمكن حفظه عدة أيام ويكون جاهز مباشرة للأكل، ويعد هذا النوع من الفسيخ المخلي ابتكارًا من البائعين في نبروه لجذب وتشجيع السيدات خاصه لشرائه لسهولته ويعتبر جاهزًا للأكل مباشرة.
تعليقات الفيسبوك