مكرونة بالصلصة - تعبيرية
مأساة نادرا ما تتكرر، تعرض لها شاب بريطاني، توفي إثر تناوله طبق مكرونة بالطماطم، كان قد أعده قبل 5 أيام من الوفاة، وتركه خلال تلك المدة في المطبخ خارج الثلاجة.
كشفت صحيفة «ذا صن» البريطانية، أن الشاب البالغ من العمر 20 عامًا، قام بإعداد الطبق الأخير له قبل 5 أيام، وتركه خارج الثلاجة، وبعد عودته في يوم الوفاة من المدرسة، سخين المكرونة داخل الميكرويف قبل خروجه لممارسة الرياضة.
وبعد أكل الشاب للمكرونة، بدأ يعاني من الصداع والغثيان وآلام في المعدة، وذهب للنوم في منتصف الليل، لكنه لم يستيقظ مرة أخرى، إذ كشفت التقارير أنه أصيب بالتسمم الغذائي الناتج عن تكون بكتيريا «باسيلس سيريس» أو المعروفة بالعصوية الشمعية، التي تنقل للإنسان من خلال الأغذية الملوثة.
كشف الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم التغذية بجامعة عين شمس، أن العصوية الشمعية هي نوع من أنواع البكتيريا، تتواجد بصورة شائعة في كل من الأرز والمكرونة، لكنها تنشط خلالهما بقوة في درجات الحرارة ما بين 5 إلى 60 درجة مئوية، وهي التي تتراوح بينهما درجة حرارة الغرفة.
وبسبب نشاط هذا النوع من البكتيريا بقوة وإفرازها السموم الخاصة بها، ينصح دائمًا بوضع كل من أطباق المكرونة والأرز الباردة داخل الثلاجة، وعدم تركها بعد أن تبرد لمدة أكثر من ساعتين في درجة الحرارة العادية، حسب أستاذ علوم التغذية.
مع ترك أطباق الأرز أو المكرونة خارج الثلاجة لفترة طويلة بعد طهيها، تنشط هذه البكتيريا بداخلها وتكون جرعة من السموم التي تفرزها بأعداد كبيرة، لذا عادة ما يتم تحذير الناس من تناول الطعام داخل الأوبن بوفيه، لأنه يترك لساعات طويلة داخل درجة حرارة الغرفة.
وحذر الحوفي، من ترك الأطعمة المختلفة خارج الثلاجة بعد تسخينها لمدة أكثر من ساعتين خاصة الأرز والمكرونة، «مانقدرش نحتفظ بيهم في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين».
مع شيوع عادة تسخين أطباق الأرز والمكرونة عدة مرات بعد طهيهما، حذر أستاذ علوم التغذية من تلك العادة، لأن التسخين يساهم في قتل البكتيريا العصوية الشمعية، لكن سمومها وإفرازتها تنشط وتزداد أعدادها في الحرارة، لذا يجب التسخين لمرة واحدة، وليست للكمية بأكملها بل التي سيتم تناولها فقط.
تعليقات الفيسبوك