غسل الأرز
عدم غسل الأرز قبل طهيه عادة خاطئة يقع فيها الكثير من النساء، فالبعض منهن يطهوه دون غسله بالماء جيدا، اعتقادا أن ذلك يحافظ على العناصر الغذائية المفيدة التي يحتوي عليها، ولكن ربما لا يعلمن مخاطر عدم غسل الأرز بشكل جيد والتي نوضحها في السطور التالية.
في هذا الشأن، قال الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، في تصريحات خاصة لـ«الوطن»، إن عدم غسل الأرز قبل طهيه يمثل مشكلة كبيرة، إذ قد يتسبب في إصابة الأشخاص بأمراض خطيرة، وذلك لأن هناك بعض المعادن الثقيلة التي تدخل إلى نبات الأرز عبر المياه غير النظيف مثل الزرنيخ وهو قابل للذوبان في الماء، بالإضافة إلى الرصاص والكادميوم من الآثار الجانبية الخطيرة لعدم غسل الأرز، حيث إن الرصاص يلحق الضرر بالجهاز المناعي وأيضا الجهاز الهضمي، بالإضافة إلى الجهاز العصبي.
وتابع «بدران» أن الأرز يحتوي على مستويات عالية نسبيًا من الزرنيخ، وذلك بسبب امتصاص المحصول لمزيد من الزرنيخ أثناء نموه، حيث إن تناوله على المدى الطويل يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بمشاكل صحية مختلفة، مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثانى، بالإضافة إلى انخفاض الذكاء.
وحول أهمية غسل الأرز قبل طهيه، أوضح بدران أنه يقلل بشكل كبير من مشاكل المعادن الثقيلة، كما يؤدي غسل الأرز إلى إزالة الأوساخ أو الحجارة أو الأتربة أو الحشرات الصغيرة التي قد تختبئ في الحبوب، لذلك يفضل غسل الأرز حتى يصبح الماء صافيا.
تعليقات الفيسبوك