مخاطر تخزين الثوم مع الزيت.. احذروا هذه العادة الخاطئة
مخاطر تخزين الثوم مع الزيت.. احذروا هذه العادة الخاطئة
هناك عادة خاطئة تلجأ إليها الكثيرات من السيدات، وهي خلط الثوم بالخضراوات والزيوت، وتركها لفترات طويلة في الثلاجة، إذ يمكن أن تصبح بيئة خصبة لنمو البكتيريا، التي تشكل خطرًا كبيرًا على الصحة، إذ يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي الحاد مع أعراض عصبية وعضلية وهضمية، تبدأ خلال ساعات أو أيام من تناول الطعام الملوث.
وأوضح الدكتور مجدي بدران، عضو الجمعية المصرية للحساسية والمناعة، في حديثه لـ«الوطن»، أن خلط الثوم بالخضراوات مع الزيت، وتركها في زجاجة أكثر من أسبوع، ما يؤدي إلى تكاثر البكتيريا اللاهوائية، وهي كائنات دقيقة لا تحتاج إلى الأكسجين للنمو.
بكتريا تنتج سموما شديدة القوة
وتعيش البكتيريا اللاهوائية في البيئات المغلقة، التي ينعدم فيها الهواء، وهي من أخطر أنواع الميكروبات لأنها تنتج سمومًا شديدة القوة مثل سم البوتيولينيوم، أحد أقوى السموم العصبية المعروفة، كما تتكاثر هذه البكتيريا في الزيوت، والفسيخ، والمعلبات المنزلية غير المعقمة، ما يجعلها مصدرًا شائعًا للتسمم الغذائي خاصة إذا لم يتم مراعاة شروط النظافة والحفظ الجيد.
وتعتمد الوقاية من هذه البكتيريا على حفظ الأطعمة في درجات حرارة منخفضة، والتأكد من الطهي الجيد والتعقيم قبل التخزين.
أعراض التسمم بعد تناول الثوم
وتبدأ أعراض التسمم بعد 6 ساعات إلى 36 ساعة من تناول الطعام الملوث، وقد تتأخر أحيانًا إلى 8 أيام، وأبرزها:
- ازدواج الرؤية.
- تدلى الجفون.
- صعوبة في البلع أو التحدث.
- جفاف الفم.
- الدوخة.
أعراض ضعف العضلات
- ضعف تدريجي في عضلات الرقبة والكتفين والذراعين.
- صعوبة في التنفس نتيجة شلل عضلات الصدر والحجاب الحاجز.
- هبوط عام في القوة العضلية حتى يصل إلى شلل كامل في الحالات الشديدة.
أعراض هضمية مبكرة
-
الغثيان.
-
القيء.
-
الإمساك.
-
شلل عضلات الأمعاء.
