قالت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشاري المناعة والتغذية، إن الطريقة الصحية المثلى لتحضير الفول هي تدميسه داخل المنزل، محذرة من تدميسه في الخارج لما قد ينطوي عليه من ممارسات غير آمنة، مشيرة إلى أن بعض المحال قد تضيف مواد لتسريع عملية الطهي.
لا تأكل الفول المدمس خارج البيت.. استشاري تغذية تكشف المخاطر الصحية
لا تأكل الفول المدمس خارج البيت.. استشاري تغذية تكشف المخاطر الصحية
وأكدت خلال مداخلة عبر برنامج «هذا الصباح» المذاع على قناة اكسترا نيوز، أن هذه المواد «قد تكون مسرطنة وقد تؤدي إلى فشل كبدي أو كلوي وتؤثر على الصحة بشكل عام»، مشيرة إلى أن الفول المُدمّس في المنزل يحتاج وقتًا أطول على النار، لكنه أكثر أمانًا وصحة.
نصائح لتجنب الخمول بعد تناول الفول
وأوضحت استشاري المناعة أن الشعور بالخمول بعد تناول الفول يمكن تفاديه من خلال الاعتدال في الكمية، قائلة: «معلقة فول مع 4 معالق سلطة»، مع ضرورة نقع الفول لمدة لا تقل عن 12 ساعة، والتخلص من ماء النقع، ثم غليه وتغيير الماء قبل التدميس ، مضيفة أن الإكثار من الخضروات يساعد على تحسين الهضم، ويقلل من تأثير الفول على القولون ومن ارتفاع حمض اليوريك.
الطعمية بطريقة صحية
وأشارت إلى إمكانية تناول الطعمية بشكل صحي دون القلي في الزيت، موضحة: «ممكن تتعمل مشوية في الفرن أو الإير فراير»، مع الاعتماد على الخضروات بكثرة، ونقع الفول المدشوش وتغيير ماء النقع أكثر من مرة لتسهيل عملية الهضم، مشددة على ضرورة تجنب إعادة استخدام الزيت، مع الاكتفاء «بنقطة أو معلقة صغيرة جدًا من زيت الزيتون بدون تسخين عالي».
الفول المقشور والاعتدال الغذائي
وأكدت أن «الفول المقشور أخف في الهضم» للأشخاص الذين يعانون من مشكلات مع قشرة الفول، لافتة إلى أن الفول يحتوي على مادة الفايتيك أسيد التي قد تعيق امتصاص بعض المعادن عند الإفراط في تناوله، ما قد يؤدي إلى الإصابة بالأنيميا لدى بعض الأشخاص، مشددة على أهمية الاعتدال والتنوع الغذائي للحفاظ على صحة الجسم.
