"البصمة الوراثية".. طريقة جديدة لاكتشاف نوع اللحوم التي نأكلها
تمكنت مدينة الأبحاث العلمية والتطبيقات التكنولوجية ببرج العرب في الإسكندرية، من تقديم طريقة جديدة ومبتكرة للكشف عن غش اللحوم والألبان باستخدام تقنية البصمة الوراثية.
وقال الدكتور عصام خميس، مدير مدينة برج العرب، اليوم، إن هناك جهودا تُبذل في اكتشاف الغش التجاري وخاصة في اللحوم، مؤكدًا أن مدينة الأبحاث حددت نوعية كل من اللحوم والألبان المتداولة بالأسواق المحلية والعالمية، باستخدام تقنية الوراثة الجزيئية للحامض النووي الخاص بكل نوع "البصمة الوراثية".
وأشار الدكتور صلاح محمود، رئيس قسم بحوث الأحماض النووية، أنه تم إجراء طريقة جديدة ومبتكرة للكشف عن غش اللحوم والألبان على أسس وراثية تتعلق بإيجاد كواشف جزيئية للكشف عن مصادر ونوعية كل من اللحوم والألبان مستخدما ما يسمى بالبصمة الوراثية لكل نوع من حيوانات المزرعة وذلك باستخدام تقنية PCR.
وأكد التوصل إلى تحديد نوعية لحوم كلا من "الخنازير، القطط، الكلاب، الخيول، الحمير"، بالإضافة إلى لحوم وألبان "الجاموس، الأغنام، الأبقار".
وأشار إلى أنه تم التوصل مؤخرا إلى استنباط كشافات وراثية جديدة لتحديد لحوم وألبان كلا من الماعز، الجمال، وتعتبر هذه الطريقة ذات كفاءة عالية حيث تكفي كميات قليلة جدا من اللحوم والألبان لإجراء هذه التحاليل الدقيقة، وأيضاً إمكانية التعرف على نوعية هذه اللحوم بعد الطهي أو بعد خلطها بأي نوع من اللحوم الأخرى.